中菜西做話麒天

筆者最近與幾位好朋友相約到位於ICC 101樓的麒天食晏，一踏出𨋢門，無敵的維港海景即時映入眼簾，一望長空盡碧，若是晚間到來，居高臨下欣賞維港兩岸的燈火璀璨一定更加震撼，香港必定是世界上數一數二擁有如此醉人靚景的地方！

麒天是一間別致高級中菜廳，以中菜西做、中西融合的概念作為主打。正當大家對此有所狐疑的時候，第一道打頭陣菜「XO醬蒜牛角包配芝士脆片」上枱後，在視覺上已立刻顛覆了傳統對中菜的想法。試問有誰曾想過，可以在一件牛角包上加上薑蔥蒜等中式料頭，味道不單配合，更是別有一番風味。第二道菜是「燕窩龍蝦金魚餃」，擺盤非常精緻和矜貴，以燕窩做湯伴龍蝦餃，視覺和味覺贏晒。而筆者最喜歡的一道菜不得不提是「師傅生拆魚雲羹」，鮮味直衝腦袋，令味蕾點全開，不愧是鎮店名菜。要做好這道手工菜，大廚「榮」師傅話一定要用海魚拆肉做湯底，鮮味才可以提升，現在回味起都想立刻食一碗。

主廚「榮」師傅既年輕、亦是潮人一名，原來他是做西廚出身，經營過私房菜，難怪能夠如此得心應手地引入新模式做中菜，而且做得非常成功。每一道中菜都可以稱得上是藝術品，味道一流之餘，更成功做到令人對食物有超越想像的效果，確實是一次大開眼界的體驗。

ICC更有其他享負盛名的國際食府，包括Perla、波士廳•101、田舍家和Odyssée。現時大家都提倡發展夜間經濟，當局不妨考慮結合夜景與美食，以仿效當年倫敦Fat Duck二十四小時經營餐廳模式，發展夜間經濟活動。