打開facebook，一位名叫Katie的，傳來「成為朋友」的短訊，「記起我嗎？我就是小五時，坐在妳隔鄰的！」老實說，當時老師最愛換位，而且相隔廿年，怎能記起？但這位Katie，我牢牢記著，只因她每個早上也抄我的功課，但功課成績卻比我高分的「好」同學。
前天，我倆相約於西餐廳午膳。我慣常早到，坐不定的我，先往附近的連鎖藥房逛，當我正選購無糖口香糖時，驟眼看到疑似Katie的身影，她正選購營養補充劑，但畢竟廿年未見，加上眼前的她，身形瘦了不少，以免「點錯相」，我沒有上前相認。
準時1時半，我們前後腳到達，廿多年沒見的開場白是：「看上去沒多大分別啊！」我心想：「廿多年，甚麼也沒變就真是悲哀的，即是甚麼進步也沒有！」我倆閒話家常，說說往事，險些忘了點菜。我看著餐牌：「妳吃甚麼呢？我選了露絲瑪莉燒雞！」Katie合上餐牌對侍應說：「給我一個田園沙律就可以了！」職業病作怪，我隨即問：「妳keep fit嗎？」以免朋友尷尬，我總迴避減肥二字，愛以keep fit代替，Katie說：「keep fit！我覺得現在似是keep fat！」
單憑這個答案，我可以肯定，她是胡亂減磅，而且有點走火入魔，面前的她，5呎4吋高，只有約100磅。她以柔弱的聲線續說：「這兩個月來，每天早午兩餐，我均吃沙律，目標是多減5磅！」
田園沙律剛奉上，我隨即問：「妳每天兩餐的沙律就只有蔬菜？」她咬了一小口大番茄說：「沒錯，沙律不就是只有菜嗎？這個沙律不知多健康！」
我指著面前的黑麥包跟燒雞說：「就算要瘦身，所選食物仍要均衡，多吃菜蔬，當然是健康第一步，但是選沙律不應忽略五穀類及肉類食物，缺乏五穀，容易令人疲倦乏力，精神難以集中；而欠缺肉類，則會令蛋白質攝取量下降，長遠影響抵抗能力，容易生病！」Katie懊惱說：「但是，將白飯伴以沙律好像怪怪的。」
我笑言：「五穀食物又豈止白飯呢？妳可以將煮熟的通粉、螺絲粉或天使麵，放進沙律，或者簡單加入薯仔粒及粟米也是不錯的選擇。有時候，我愛將麵包剪成小粒，放在白鑊中烤乾做多士粒，也是很好的配搭啊！至於蛋白質類食物，快捷的方法，可加入枝豆或紅腰豆，若時間許可，我愛自製雞胸肉條、豬肉條或三文魚粒，用白鑊煎香加入黑胡椒，再放進沙律，這種有菜有肉有穀的沙律，方為均衡。別忘沙律醬是最大致肥陷阱，兩湯匙蛋黃醬，已等於一碗飯的熱量，不容忽視。最好選市面出售的低脂沙律醬，1湯匙才有20多卡，合乎健康原則！」
我補充：「可是，以妳現時的情況看來，妳的體重已屬過輕，健康出現問題，但妳千萬別以為只要服食營養補充劑便可改善健康，問題是妳攝取熱量不足，引致經常感到疲倦，常常生病，這就是抵抗力出現問題吧！」Katie立即問：「妳怎知我打算買營養補充劑呢！」我微笑道：「這就是我的專業！」
尚營坊健康顧問
高級營養師
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