永利澳門｜名廚快閃音樂噴泉餐廳 台中唯一米芝蓮三星JL STUDIO主廚林恬耀 沒有雞沒有飯的「海南雞飯」
自從永利澳門將旗下音樂噴泉餐廳改造成Popup Kitchen之後，每個星期尾找來各地名廚來作客席廚師，對於一眾老饕來說相當吸引，每周來都可吃到不同廚師手藝，保持新鮮感。上月尾，永利澳門請來台中唯一米芝蓮三星名廚林恬耀Jimmy Lim做Popup Kitchen，香港食客只須搭一程船或坐金巴，毋須搭飛機穿州過省，就可品嘗來自台中的米芝蓮三星料理，慳了不少時間，真的要讚一下永利澳門餐飲團隊有這個構思。
東星斑，香蘭·，茉莉香米，沒有雞沒有飯的海南雞飯
台中唯一米芝蓮三星JL STUDIO
台中JL STUDIO的新加坡籍主廚Jimmy Lim，做的是現代新加坡料理，我對於Jimmy Lim的認識係得咁多，來澳門之前亦刻意地不上網search JL STUDIO，白紙一張去接觸Jimmy Lim，menu的其中一個高潮位，是一道我前所未見的「海南雞飯」，端上桌時海南雞飯獨有的香氣撲鼻，而碟上沒有雞也沒有飯的蹤影，取而代之的是一件東星斑，用苿莉香米煮成醬汁，加上雞油、麻油，毫無違和感，而偽裝成雞肉的東星斑，處理手法亦頗為巧妙，魚肉僅熟，魚皮卻帶點煙韌感。原來Jimmy刻意將魚皮弄得熟一點，吃起來像吃雞皮一樣，OMG！非常之好吃亦非常之黐X線的一道main course，顛覆我的三觀，事隔數星期我仍然滿腦子都係「沒有雞沒有飯的海南雞飯」。
唔講咁多，Jimmy，台中見。
永利澳門
澳門仙德麗街MO Rua Cidade de Sintra NAPE
名廚快閃音樂噴泉餐廳詳情
https://www.wynnresortsmacau.com/zh-hk/wynn-macau/offers/wm-guest-chef
JL STUDIO
台中市南屯區益豐路四段689號2樓
