舌尖上的廚藝傳承
「千年潮味，百代真傳」，潮菜作為粵菜的重要支系，一直是中華飲食文化的瑰寶。早前，大灣區共同家園青年公益基金再度夥拍中華廚藝學院，舉辦中華飲食文化培訓計劃，帶領近30名香港學生走進潮汕，親身體驗地道飲食文化與非遺技藝。
課程一連8天於汕頭舉行，由廣東省粵東技師學院協力承辦。學生們不僅學習豆醬焗蟹、南午燉鴨、牛肉粿條等經典潮菜，更有機會親身體驗潮州功夫茶、英歌舞等國家級非遺文化。課程期間，潮菜大師鍾成泉更親臨指導，細心點評，讓學員近距離接觸專業精髓，受益匪淺。
廣東省粵東技師學院作為省級「粵菜師傅」工程培訓基地，多位國家級及省級烹飪導師親自授課。國家級潮菜烹飪技能大師工作室創辦人陳少俊分享時表示，香港學員的專注與熱忱令人印象深刻，亦期待未來能有更多合作，讓潮汕文化代代相傳，走向更廣闊的舞台。
參與的學生對此行皆感觸良多。有學員分享大師一句令他深刻的說話：「食材是靈魂，烹飪是藝術。」簡單的一句說話，卻令他們在學習過程中對每一個細節更為專注。
比起在課堂上單純學習，走進當地親身體驗，在原汁原味的環境裡動手實習，觀察師傅的細緻動作，甚至感受最新鮮食材的氣息，都是課本上難以獲得的寶貴經驗，也讓年輕一代與潮汕文化建立起難能可貴的連結。正因為有了這樣的交流機會，學生才能跨越地域，把「學」與「行」緊密結合。