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生活
2019-12-13 04:30:00
日報

重新出發 萬豪金殿

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鄧家濠師傅

鄧家濠師傅

由鄧家濠(Jayson)師傅主理,一直在金鐘擁有極高人氣的萬豪中菜廳,經歷了數月的翻新,搖身一變成為了萬豪金殿,餐廳設計摒棄金碧輝煌,以中式庭園作主軸,配以荷花及水墨畫,配搭極具美學感,優雅又有氣派,我只是稍坐了一會,喝口普洱,便感受到四周氛圍令自己亦變得elegant,令你可以安心進餐。全新面貌當然有全新MENU,Jayson師傅以本地元素為主,再將香港飲食文化&本土味道滲進其中,很貼地很香港,那些甚麼中菜都刨黑白松露嘅窮奢極侈土豪食法,已經OUT了,我大愛這MENU。

[左至右]乳豬三文治/萬豪貴妃叉燒/滷水墨魚

[左至右]乳豬三文治/萬豪貴妃叉燒/滷水墨魚

艇皇花膠鮮魚湯

艇皇花膠鮮魚湯

頭盤三小碟─1:滷水墨魚:潮州打冷,一口可以乾掉的小墨魚內釀入甜酸菜,好吃;2:萬豪貴妃叉燒:萬豪名物,夠香夠肥夠爽夠腍仲要厚切,哪有不好吃之理;3:乳豬三文治:乳豬皮與威化薄片之間夾著自製鵝肝醬,側邊再灑上青檸皮作減膩之用,頗有心思的小吃。

金影玉玲瓏─何謂清鮮爽嫩滑?Jayson的「金影玉玲瓏」,巧妙地用本地豬琶蝦(清鮮爽)+蒸蛋(嫩滑)營造出感動味蕾的一道菜,烏魚子提供的鹹香有畫龍點睛之效。厲害!

艇皇花膠鮮魚湯─用河鮮與斑骨餚製的魚湯,再加花膠、大虎蝦乾、蜆及素千層等配料,滿載鮮甜,我可以連飲五碗也絕無問題。

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八珍醬方肉─師傅早前「一索得女」,特意「養」了一煲薑醋創作出「八珍醬方肉」,配搭很貼近日常生活,尋常百姓家的味道,絕對代表到香港飲食文化主菜,五花腩入口丁點肥膩感也沒有,擺盤也很美,謀殺了不少電話記憶體。

酸麻湯鴨絲薯粉─近年麻辣薯粉在港大熱,成為了一種現象,但好食卻寥寥可數,Jayson將他放入菜單兼且重新定義,以酸麻行先,辣度減少,將胃部及菊花的壓力減到最低,令你吃得舒服。

萬豪金殿│金鐘道88號太古廣場香港JW萬豪酒店3樓│2810 8366

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金影玉玲瓏

金影玉玲瓏

八珍醬方肉

八珍醬方肉

酸麻湯鴨絲薯粉

酸麻湯鴨絲薯粉

萬豪金殿│金鐘道88號太古廣場香港JW萬豪酒店3樓│2810 8366

萬豪金殿│金鐘道88號太古廣場香港JW萬豪酒店3樓│2810 8366

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