蔡瀾文勝於質，文章絕對是香港前幾名。(網上圖片)
蔡瀾仙遊，居然有人又扯上了我。查我曾寫出那篇批評蔡生的文章，肇因是他公開大肆攻擊火鍋是劣食；然而在這之前幾年，重慶的劉一手火鍋在香港銅鑼灣邊寧頓街開業，找了蔡當代言人，店內不停播著蔡生與美女讚揚火鍋的片子。蔡的自打嘴巴，令我感到大惑不解。
因為疫情，香港的劉一手後來倒閉了，現在已在又一城易手重開。據知到了後來，劉一手的財政狀況很壞。可是不管有沒有欠下蔡的代言費，但這明顯的自相矛盾，身為一代宗師的蔡瀾，是不可接受的錯誤。
查我批評蔡瀾的立論，是本欄一直以來的一大主題：這十幾年來，香港人對於飲食的知識，以及飲食業的管理和競爭，均已有了飛躍式的質變；老一代，非但是蔡瀾，也包括了本文作者本人，無論是知識和品味，在二千年前是遙遙領先的先進分子，但到了今日，已遠遠落後於時代，變成了廢老。
我必須承認，在七、八、九十年代，蔡瀾對於飲食的知識，絕對是領先時代，對於食材和烹飪，他筆下的文字直至今日，仍然很有參考價值。不過，他對於「omakase」的批評，卻明顯有點酸葡萄了：他已趕不上這個「omakase」的年代，既然無法涉足，那就只有批評了。
然而，他對於「日本人不吃三文魚」的看法，現在廣受揶揄。在此，我也要為他辯護：第一，日本人吃的是深海三文魚，並非香港人普遍吃的那種量產養殖三文魚刺身。第二，現時日本人也大吃養殖的量產廉價三文魚，這只是近年的事，在八、九十年代，蔡那個時期，確非如此。
當然，最重要的，是蔡瀾自己開的食店，以及他推介的餐廳，皆是中伏者佔了大多數，這應該是共識了，在討論區，也看到大量苦主的留言。有飲食界行家認為，蔡吸煙太多，味蕾已壞，皆因他對餐廳/飲食業的知識卻嚴重不足，完全不知世上最佳的餐廳是哪幾間，有點兒坐井觀天。
總括而言，蔡瀾是文勝於質，文章絕對是香港前幾名，是少數能殺進內地的名筆。至於人品，他和黃霑、倪匡雖是風流，但作為朋友，作為才子，是無得頂、也無可詬病。