材料：帶骨豬腱400克、粟米2枝、台灣紅蘿蔔1枝
無花果5粒、蜜棗3粒、南北杏2湯匙、陳皮1角
調味：鹽少許
做法：
1.各物洗淨，粟米去衣切段，紅蘿蔔去皮切角。
2.陳皮用清水浸至軟身，用刀刮去白囊。
3.帶骨豬腱汆水，切件備用。
4.將陳皮放入高身湯鍋內，注入適量清水(約2公升)，大火煮沸。
5.再加入餘下材料，煲至大滾後，即轉小火，蓋好，煲約2小時半。
6.直至材料腍及出味，下適量鹽調味，即可趁熱享用。
無花果味帶酸甜，有滋養潤腸之效，適量加入蜜棗則可令湯水甜美。
Emily Wong，持中餐廚師訓練及西點證書，著作有《美味雞自家製》系列及《香噴噴烤焗料理》系列等。[email protected]
