材料：新薯兩個、洋蔥1/3個、火腿扒半片、雞蛋1隻
調味料：生粉1茶匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉1/3茶匙、油1茶匙(煎薯餅用)
做法：
1.薯仔洗淨，刨皮，將其中1.5個薯仔刨絲，備用。
2.剩餘半個薯仔切幼條，備用。
3.洋蔥去衣，切粒；火腿扒切粒，備用。
4.雞蛋打成蛋漿，備用。
5.將薯仔絲及條、洋蔥粒、火腿扒粒拌勻，再加入蛋漿，最後加入調味料成薯蓉漿。
6.燒熱鑊，下油，用湯匙輕放薯蓉漿到鑊中壓平，煎至金黃色，再煎另一面即成。
一個炸薯餅，單看熱量好像不太過分，吃一件才是150卡，可是不能忽略，當中有80卡也是來自脂肪，即是當你吃一口薯餅，咬著的有一半是油脂。但別誤會那些油是薯仔的錯，高脂的原因只在於油炸時所吸取的脂肪。為了滿足我吃薯餅的慾望，我決定自己做，還添加了洋蔥，令其更健康。
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