香港近年掀起手工麵包熱潮，講求天然無添加的高檔麵包店，就連「自作自受」的家庭式麵包機，都變得行情高漲。不過，我還是最愛即叫即做的新鮮出爐麵包。
在巴黎庫爾德人聚集的地區，有一間小店喚作Urfa Durum，專門製作庫爾德式三文治(Kurdish Sandwish)。甫落單，麵包師立即把麵糰稍作搓揉，再放進高溫焗爐烤製，顧客既可選擇齋包，也可要求灑上肉粒和洋蔥，總之悉隨尊便。新鮮熱辣的麵包烤好後，捲上即時燒製的羊肉、蔬菜和香料，便成為巴黎人十分喜愛的午餐食品。雖然味道與賣相均與土耳其烤肉夾包頗為相似，不過有些香料的口味並不一樣，況且庫爾德人與土耳其的關係長期不穩，各位光顧時還是不要提及土耳其了……
原來巴黎約有15萬庫爾德人，流離失所的民族，竟然為巴黎添上香味。
陳俊偉 飲食及旅遊寫作人、專欄作家、電台旅遊節目主持人、電視節目資料顧問、烹飪比賽評判、食評家。身份太多，未能盡錄。www.facebook.com/chanchunwaiwai