麥皮通常會被作為早餐，但也有人會在大吃大喝前後只吃麥皮，以減低罪疚感。有些人其實不太喜歡吃麥皮，於是將份量減至最少，例如一湯匙燕麥片煮一大碗，總之就是將麥皮當作維持健康的靈丹妙藥。
麥皮之益處主要來自水溶性纖維，它有助降低壞膽固醇水平，增加和延長飽肚感，和減慢血糖升幅。其實麥皮並不是仙丹，每次吃的份量太少或很久才吃一次，未必能改善或預防心血管疾病。 以燕麥片為例，建議每次食用份量為35克(乾計)，即約4平湯匙份量，當中含約3.5克膳食纖維(包括約2克水溶性纖維)。
麥皮可用低脂/脫脂奶或低糖高鈣豆漿拌吃，也可適量加入提子、紅莓乾等(圖)，為麥皮增添味道和色彩。 當然亦可用煮粥的方法，加入瘦肉碎、番茄粒、粟米和木耳粒等炮製。另外全穀食物(如麥包、薏米)、乾豆、菇菌和蔬果皆含水溶性纖維，是麥皮以外的選擇。飲食習慣並非一朝一夕，多花時間和心思培養吧！
作者為該學會執行委員