雪糕一定唔健康？ 夏天甜品精明揀
夏日炎炎，大口吃雪糕確實很消暑，但如何在享受這份冰涼的同時又能吃得健康、揀得精明？
雪糕的主要成分是牛奶(奶製品)、忌廉(cream)和糖，製作過程中會加入空氣，以防止冰晶產生，使雪糕保持平滑半凝固。有時候還會加入其他配料，例如朱古力、堅果和水果等。
精明揀甜品四大貼士
1. 睇清營養標籤
根據香港食安中心指引，糖分每100克食品超過15克屬「高糖」；總脂肪每100克固體食品超過20克，則屬「高脂」，建議選擇每100克含低於15克糖以及低於20克脂肪含量的雪糕。現有很多低卡的雪糕(50至120kcal)可以在超市/便利商店買到。
2. 控制分量
建議選擇小杯裝或分食，每次食用不超過一個標準杯裝(約75至100克)。
3. 杯裝勝甜筒
甜筒脆皮同朱古力脆皮外層會額外增加精製碳水化合物和脂肪。選擇普通杯裝或雪條款式，熱量通常較低。
4. 自製健康雪糕
可以選擇低脂奶，希臘乳酪、水果及堅果代替傳統高熱量的忌廉和大量白糖。
製作方法：例如將熟香蕉、芒果或莓果切粒冷凍後打成蓉，加入希臘乳酪一齊打，放進冰箱冷凍，口感綿密如雪糕，水果本身有果糖可代替添加糖提供甜味。
總括而言，吃雪糕可以吃得更精明、更健康，懂得選擇、留意營養標籤，控制分量，夏天食甜品都可以食得精明又無負擔。購買時應查看食物的包裝是否完整，留意食用期限，確保奶類食品沒有過期，並儲存在適當的溫度。
作者為英國註冊營養學家(ANutr)李聖潔