駝鳥肉屬優質蛋白質，且含豐富鐵質，加上脂肪及膽固醇含量極低，絕對是一種非常健康之食材，尤其適合一眾不吃牛肉之人士。而我今次會配合茶樹菇來烹調，因為茶樹菇不但有濃濃的菇菌香，質感爽口且不易煮腍，相比其他菇菌類更容易處理，加上小量豆瓣醬，令這道菜更添惹味，但別忘了要用紹興酒來辟掉菇菌獨有的霉味！
（1人分量=329kcal）
材料：
駝鳥肉 120克
茶樹菇 2碗
豆瓣醬 2茶匙
蒜頭 1瓣
油 1茶匙
糖 1/2茶匙
紹興酒 1茶匙
駝鳥肉醃料：
生抽 1茶匙
生粉 1茶匙
胡椒粉 1茶匙
米酒 1茶匙
做法：
1.駝鳥肉洗淨，瀝乾切片，用駝鳥肉醃料醃好。
2.茶樹菇去蒂，用濕毛巾抹淨。
3.蒜頭去衣，洗淨，切片。
4.燒熱易潔鑊，下油，燒香蒜片，放入駝鳥肉片煎至兩面黃金後，加入茶樹菇、豆瓣醬、紹興酒及糖，炒至茶樹菇軟身，
上碟即成。
李龍家麒，尚營坊高級營養師，喜歡鑽研高卡菜餚的瘦身版，令減肥一族都可享美食。
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