芋頭乃塊莖類植物，含豐富碳水化合物，可代替米飯作為主糧，每180克(約3隻雞蛋大小)相等於一平碗白飯的熱量，其脂肪含量極低，非常適合瘦身中的朋友選吃，另外，其纖維含量也很豐富，加上高鉀質，特別適合一眾常常外出進餐而容易水腫的上班族。但是，若在中式食肆選芋頭的菜式，往往會配上高脂肉類如五花腩或臘鴨來炆煮，非常高脂，大家可嘗試跟這道食譜烹煮，便會吃得更健康！
材料：（2人分量=747kcal）
中型芋頭 ½個
去皮雞扒 240克
薑 2片
蒜 2瓣
葱 1棵
原粒乾葱頭 2個
蠔油 1湯匙
老抽 2茶匙
生抽 2茶匙
黃糖 2茶匙
紹興酒 2茶匙
油 1茶匙
水 2碗
做法：
1. 雞扒洗淨，瀝乾，去脂肪，切件。
2. 芋頭去皮，洗淨，瀝乾，切件。
3. 原粒乾葱頭去衣；蒜頭去衣，剁碎成蓉。
4. 薑去皮，切片。
5. 葱洗淨，瀝乾，切段。
6. 燒熱易潔鑊，下油，爆香薑片、乾葱頭及蒜蓉，放入雞件炒香。
7. 加入2碗水、蠔油、老抽、生抽、黃糖和紹興酒，用中火煮至汁料滾起。
8. 加入芋頭炆煮，中途可加入適量水分，至芋頭軟身，轉大火收汁，放入葱段，熄火，
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