（2人分量=375kcal）
當我做餸選用一些食材時，總會有些朋友懷疑地問：「這真是健康之選嗎？」魷魚，便是具嫌疑食材的其中之一！原來很多人仍然以為魷魚屬高膽固醇之海產，不宜多吃，但其實世界衛生組織已於2015年宣布，只要全日的飲食屬低脂肪及低飽和脂肪，選吃一些高膽固醇而低脂的食材，如蛋黃、魷魚或墨魚等，也不會影響血液中的膽固醇量，所以大家只要多嘗試跟這專欄之食譜做菜，其實吃鮮魷也可以吃得健康！
材料： 魷魚 1隻 蒜頭 2瓣 大葱 1/4棵 清雞湯 1/3碗 米酒 1茶匙 水 半碗 韓式辣醬 2湯匙 糖 1茶匙 生粉 1茶匙 油 1茶匙
做法： 1. 劏開魷魚，去骨，洗淨，用刀 十字花，切件。 2. 蒜頭去衣，切片。 3. 大葱去蒂，洗淨，切段。 4. 煲滾水，放入鮮魷輕灼10秒，盛起， 瀝乾。 5.燒熱易潔鑊，下油， 爆香蒜片，放入鮮魷略炒，加入清雞湯、米酒、水、韓式辣醬及糖，略煮。 6. 加入大葱炒勻，用生粉水埋芡，上碟即成。
李龍家麒，尚營坊高級營養師，喜歡鑽研高卡菜餚的瘦身版，令減肥一族都可享美食。 電郵：[email protected] 網址：www.nutracare.com.hk