蘑菇含有豐富鉀質，可助降低高血壓風險。
Michelle指蘑菇有助抗三高。
高血壓、高血脂、高血糖這「三高」，對香港人的威脅，絕不比新冠肺炎低！就以近期接種過新冠疫苗一段時間後不幸死亡(經評估和疫苗無直接關係)的個案而言，大部分本身都有三高！想降三高，除了吃藥、戒口、做運動，原來天然食材也有幫助，例如蘑菇。
根據衛生署資料，全港大約每兩個人就有一個有三高病徵。營養師、加拿大麥基爾大學人體營養學碩士Michelle Lau表示，蘑菇各方面的營養含量非常適合三高人士，「首先，蘑菇低熱量，每100克蘑菇約只有22卡路里，還低於白麵包熱量的十分之一。因為高血脂的成因之一就是總熱量攝取過多，所以蘑菇在這方面可以安心食用。其次，蘑菇含高纖維，比芥蘭、菠菜等都要高，有助控制三高中的高膽固醇以及穩定血糖。」
減重拍檔
再者，蘑菇的蛋白質含量比蔬菜高，每100克蘑菇所含的蛋白質是一般蔬菜的2至3倍。Michelle指出，「很多人喜歡吃肉，其中原因是為了滿足身體對蛋白質的需求，其實也可從蘑菇攝取足夠的蛋白質，蘑菇吃起來口感跟肉很相似，因此有『植物牛排』之稱。因為高蛋白質而低熱量，易有飽足感，是減重的好食物。最後，蘑菇也有豐富的鉀質，有助去水腫、降低患上高血壓和中風的風險。」
揀菇要點
蘑菇一般可分為白蘑菇、啡蘑菇及大啡菇三種，Michelle認為挑選時可留意有機認證、顏色、表面和氣味等：
有機認證——在香港，大多數的有機認證機構是參考一些國際權威的認證標準，例如歐盟有機認證(ECOCERT)，就是歐洲最具代表性及權威的有機農業認證機構；
顏色——優質的白蘑菇不會「白到發光」，白到發光的蘑菇有可能是經過漂白；
表面——若蘑菇表面有不屬於原色的黑色或啡色點，即代表可能已被細菌污染，不應購買或食用；
氣味——應選擇菇味純正，沒有發酸、發臭、發霉味的蘑菇。
盡量保存營養
要盡量吸取蘑菇的好處，烹調方法也要講究。「雖然烹調蘑菇的方法十分簡易方便，但必須最好地保存它的營養。」Michelle續指，「蘑菇口感脆嫩，味道鮮美，煮法其實很百搭，無論用來煮湯、炒飯、炒菜、炒蛋、焗海鮮都適合。但由於蘑菇含有的維他命B、C，以及鉀質等都屬於水溶性營養素，所以建議不要長時間浸洗蘑菇，而可用廚房紙、軟刷或者濕布抹掉表面污垢，烹調時則可以少油快炒、蒸、煮、焗或快灼等，盡量鎖住它的水分和營養，就最理想了。」