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測試市面40款牛奶 高鈣低脂含量差異大宜慎選
2021-07-15
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不少人為健康而飲牛奶,要補鈣但又怕攝取過多脂肪!消委會測試市面40款牛奶及牛奶飲品,發現雖然大部分樣本符合產品標示的「高鈣」或「低脂」等標準,但營養成分差異大,提醒消費者留意營養標籤各項資料,揀選合適自己的牛奶,亦不應期望單從牛奶可吸收足夠一天所需蛋白質。
 

測試的40款牛奶及牛奶飲品中,有13款屬「高鈣」食物(即每百毫升液體含不少於120毫克鈣),每百毫升含121至239毫克,餘下27款亦達每百克毫升含99.4至119毫克鈣,屬「鈣的來源」食物(即每百毫升液體含不少於60毫克鈣)。當中鈣含量最高的「子母」樣本,飲用1份食用分量(225毫升)已達中國營養學會建議成人每日攝入量(800毫克)的67%(538毫克)。最低樣本「明治CP-meiji」1份量(236毫升)則只得不足一半鈣攝入量 (235毫克鈣),達建議的成人每日攝入量29%。消委會引述衛生署意見,飲用牛奶最大好處是攝入豐富鈣質,幫助骨骼成長及牙齒健康,在測試標高鈣牛奶飲品樣本中,平均鈣含量178毫克(127毫克至239毫克),較一般牛奶或牛奶飲品樣本平均值高約五成。不過「高鈣」樣本之間差異較大,8款標榜高鈣牛奶飲品中,每百毫升鈣含量由127毫克(「十字牌」高鈣脫脂牛奶飲品)至239毫克(「子母」)不等。

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認清「較低脂」定義免超脂
除鈣質外,市民亦關注牛奶的脂肪含量,市面牛奶產品亦有以全脂、脫脂等分類。測試發現,全脂牛奶樣本總脂肪含量介乎每百毫升3.4克至4.3克,全部脫脂牛奶類樣本均沒有檢出脂肪。至於「低脂」及「較低脂」的分別,據根據標籤規例,每百毫升液體食物含不超過1.5克總脂肪屬低脂食物。測試中,低脂樣本平均每百毫升含1.1克總脂肪。「較低脂」樣本方面,今次測試中平均總脂肪含量每百毫升含2.1克;而按規例,「較低脂」牛奶飲品只須較一般牛奶飲品少25%總脂肪含量,便符合法例要求,換言之相關樣本總脂肪含量上限,可較「低脂」牛奶飲品含量高出約一倍,提醒消費者選購時留意包裝聲稱及營養標籤。


「3.6牛乳」脂肪高過3.6
測試又發現,部分日本牛奶標示「特選3.6」或「特選3.7」等數字,數字代表「乳脂肪分」,即標示「3.6」代表乳脂佔牛奶成分的3.6%或以上,其中「北海道日高乳業」的「北海道富良野特選3.7牛乳」及「Kumiai Dairies」的「北海道特選3.6牛乳」有此標示,測試結果顯示,2款樣本總脂肪每百毫升4.2克及4克(即4.2%及4%),亦即比全脂牛奶一般的3.25%總脂肪含量更高。消委會研究及試驗小組副主席雷永昌表示,較高脂肪增加肥胖、糖尿、心血管問題機會,雖乳脂含量愈高,味道愈香濃,但須小心健康風險。消委會總幹事黃鳳嫺補充,指「飲奶要有技巧」,要按年齡、成長需要選擇,例如建議長者飲低脫或脫脂奶,小朋友則可能需要較多脂肪。至於牛奶的蛋白質,除「明治CP-meiji」及「子母」每百毫升蛋白質含量分別為2.1克及2.5克,低於界定為「蛋白質來源」食物標準,即每百毫升液體食物含不少於3克蛋白質外,其餘38款樣本均達3克至4.5克,即屬「蛋白質來源」食物。黃鳳嫺指,即使以最高蛋白質樣本計算,成年男子士幾乎每日要飲用約1,440毫升,即約一盒半「高身屋仔奶」才能滿足一日需要,女士亦須1.2盒才足夠,故不要期望以單一食物滿足每日所需營養素。

另外,所有測試的牛奶樣本均經超高溫處理或巴士德消毒法,衛生程度理想,但消委會提醒,巴士德消毒法處理的牛奶及牛奶飲品應儲存在攝氏4度或以下;未開封的經超高温處理方法處理的則可儲存在室温陰涼的地方,避免陽光直射。

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