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【簡易食譜】麵包控必學!5款鬆軟麵包食譜教學
2021-09-13
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【簡易食譜】麵包控必學!5款鬆軟麵包食譜教學

麵包是不少人每天必備的食物,有些人更是早午晚餐都會有麵包。以前要整麵包或許會較為麻煩,但現在有了麵包機後,製作不同麵包食品/料理都變得十分方便。現在便教各位麵包控5款鬆軟麵包食譜,讓大家都可以輕易在自家廚房diy煙韌鬆軟的麵包食品。

麵包食譜1:黑芝麻麻糬波波

麻糬波波外脆內軟,口感煙韌,一直屬不少人愛吃的麵包,但不少在麵包店買到麻糬波波更像是「空氣波波」,而自己製作的話就沒有這個問題,每一口都是麻糬波波煙韌的口感,絕對會吃上癮!

黑芝麻麻糬波波食材:

麻糬麵包粉 200g/牛油 50g/牛奶 100mL/雞蛋 1隻/鹽 2g/黑芝麻 10g

黑芝麻麻糬波波做法:

1.把雞蛋打進攪拌碗中,加入鹽和牛奶攪拌均勻。
2.加入麻糬麵包粉攪拌均勻。
3.加入軟化後的牛油,將麵團揉搓均勻。
4.加入黑芝麻繼續揉均勻,揉至光滑狀。
5.分成每30g一個搓圓擺在焗盤上,完成後表面噴少許水,放入預熱好的焗爐以180度焗30分鐘即可。

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可以一次過製作多顆「恐龍蛋」。(Instagram@yummy_mummy_jasmine)
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自己製作的麻糬波波口感更煙韌。(Instagram@yummy_mummy_jasmine)

麵包食譜2:蝴蝶結麵包

蝴蝶結造型的麵包你有見過嗎?這款蝴蝶結麵包鬆軟香甜,充滿濃郁奶香,適合作為早餐配上咖啡一起食用,而且外型可愛,用來打卡一流!

蝴蝶結麵包食材:

高筋麵粉200g/雞蛋液 35g/牛奶 110mL/鹽 2g/細砂糖 30g/酵母3g/牛油 15g

蝴蝶結麵包做法:

1.將牛油以外全部食材放入麵包機,以揉麵模式揉10分鐘(若沒有麵包機的話,則揉至成麵團狀)。
2.加入軟化的牛油繼續揉10分鐘,至能夠拉出薄膜。
3.蓋上保鮮紙放在溫處發酵,發酵至兩倍大,戳後不回縮。
4.分成8等份後,蓋上保鮮紙再鬆弛15分鐘。
5.鬆弛後擀成圓片,製成蝴蝶結狀。
6.放入焗爐後放一碗熱水增加濕氣,二次發酵30分鐘。
7.發酵完成後表面篩上高筋麵粉,放入預熱好的焗爐以170度焗20分鐘即可。

麵包食譜3:墨西哥麵包

墨西哥麵包平常在一般的麵包店都可以購買,但其實這款麵包「熱辣辣」地食用的話更好吃!外皮酥脆,內裡柔軟,做法比想像中簡單,不妨一試吧!

墨西哥麵包食材:

(麵包)高筋麵粉 200g/牛奶 110mL/雞蛋液 35g/鹽 2g/細砂糖 30g/酵母 3g/牛油 15g

(墨西哥醬)牛油40g/雞蛋液35g/糖粉35g/低筋麵粉45g

墨西哥麵包做法:

1. 將牛油以外的麵包食材放入麵包機,以揉麵模式揉10分鐘(若沒有麵包機的話,則揉至成麵團狀)。
2.加入軟化的牛油繼續揉10分鐘,至能夠拉出薄膜。
3.蓋上保鮮紙放在溫處發酵,發酵至兩倍大,戳後不回縮。 
4.製作墨西哥醬,牛油軟化後加入糖粉攪匀,再分兩次加入雞蛋液攪拌,篩入低筋麵粉攪拌均勻,最後放入裱花袋備用。
5.麵團發酵後取出排氣,分成6等份揉圓放上焗盤,放入焗爐二次發酵30分鐘。
6.二次發酵後,表面擠上墨西哥醬,放入預熱好的焗爐以180度焗20分鐘即可。

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蝴蝶結麵包十分可愛。(Instagram@baking_diaryyy)
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如果不喜歡吃太多砂糖的話,也可製成牛油麵包。(Instagram@yulichia88)
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墨西哥麵包外脆內軟,趁熱吃的話更好吃!(Instagram@rupang1020)

麵包食譜4:蒜香牛油麵包

蒜蓉包一直都是不少人的最愛,但大部分都較油膩,而且比較多為法包款式。而這款蒜香牛油麵包的包感較柔軟,而且蒜味濃郁,嘗試製作後不會再在麵包店買!

蒜香牛油麵包食材:

(麵包)高筋麵粉 250g/雞蛋液45g/牛奶 125mL/糖 40g/鹽 2g/牛油 25g/酵母 3g

(蒜蓉醬)牛油 25g/鹽 1g/蔥 5g/蒜蓉15g

蒜香牛油麵包做法:

1. 將牛油以外的麵包食材放入麵包機,以揉麵模式揉10分鐘(若沒有麵包機的話,則揉至成麵團狀)。
2.加入軟化的牛油繼續揉10分鐘,至能夠拉出薄膜。
3.蓋上保鮮紙放在溫處發酵,發酵至兩倍大,戳後不回縮。 
4. 麵團發酵後取出排氣,分成9等份,再放入焗爐二次發酵30分鐘。
5.將蒜蓉醬全部食材混合拌勻,在麵團二次發酵後,用在麵包表面劃一刀。
6.擠上蒜蓉醬,放入預熱好的焗爐,以170度焗20分鐘即可。

麵包食譜5:爆漿煙肉軟包

除充滿甜味的麵包外,鹹香鬆軟的麵包同樣好吃。這款爆漿煙肉軟包食材豐富,可按喜好加入滿滿的芝士,造成爆漿效果,愛芝士的話一定要試!

爆漿煙肉軟包食材:

(麵包)高筋麵粉 250g/雞蛋液 35g/牛奶 140mL/糖 40g/鹽 2g/酵母 3g/牛油 25g

(內餡)煙肉 3片/粟米 適量/莫札瑞拉芝士 適量

爆漿煙肉軟包做法:

1. 將牛油以外的麵包食材放入麵包機,以揉麵模式揉10分鐘(若沒有麵包機的話,則揉至成麵團狀)。
2.加入軟化的牛油繼續揉10分鐘,至能夠拉出薄膜。
3.蓋上保鮮紙放在溫處發酵,發酵至兩倍大,戳後不回縮。 
4.麵團分成9等份後揉圓,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
5.將內餡食材混合均勻,麵團鬆弛後擀成薄片,放入內餡包好封口,再放入焗爐二次發酵30分鐘。
6.二次發酵後於表面篩上高筋麵粉,中間用刀劃口,再放入預熱好的焗爐以170度焗20分鐘即可。

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這款蒜香牛油包比一般的蒜蓉包更柔軟。(Instagram@cathyss.kitchen)
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爆漿煙肉軟包的食材豐富。
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趁熱食的話會看到爆漿效果。

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