無論是追求滿口油花，還是彈牙肉質，甚至濃郁肉味，終極和牛愛好者今夏必有口福，留在香港都可以試勻九州三大和牛品種的期間限定料理。 文：Winki 攝(部分)：CY Lam、Winki
宮崎縣尾崎和牛
全港唯一供應宮崎縣尾崎(Ozaki)和牛的高級料理Marble，全新summer course menu特意用時令海鮮、蔬菜與和牛梅花間竹地上桌，食慾頓時大增！Ozaki和牛食用鮮草、大麥芽、粟米和大麥，飼養期為28至36個月，較長飼養期除了肉質鮮美，也令油脂量較低，特點是入口後遇人體體溫較易溶化，減低胃部的油膩感。
每位收費$1,480(另加一服務費)
Marble Japanese French Kappo│銅鑼灣禮頓道8號香港銅鑼灣皇冠假日酒店1樓│2650 8988
鹿兒島浪漫牛
自問玻璃肚受不了「滿口油花」，那不妨試試鹿兒島全新和牛品種「Kimotsuki浪漫牛」。鹿兒島可說是黑毛和牛產地之王，她在「全国和牛能力共進会」贏得第一位，而這種百分百純日本產和牛肉，只吃當地出產的米、燒酒削及澱粉削等飼料孕育20個月，研發團隊挑選了50頭(約400公斤肉食)、嚴選三個部位期間限定供應，油花及肉質比例均勻，其油脂平均分布為BMS 6.1(Beef Marbling Standard，5為高級)，然入口不會一味爆油，三個部位之中以西冷最平均，牛肉味道極濃，肉質有彈性，帶有少許油花，適合作牛扒、涮涮鍋、壽喜燒及燒肉。
千里屋食堂│銅鑼灣駱克道447-449號中威商業大廈地下2號舖│2336 2770
熊本黑毛和牛
熊本料理割烹 櫓杏今夏新增二十多款菜式，並引入等級7以上的A4熊本黑毛和牛，肉質柔軟而肌肉纖維細緻，脂肪分布平均，飼以粟米、大麥、大豆及熊本天然水源，一般必須在熊本縣孕育12個月以上才會推出市場。
割烹 櫓杏│尖沙咀彌敦道63號iSQUARE國際廣場28樓2801號舖│2818 0031
