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自煮母親節大餐顯孝心! 「4餸1湯」簡易家常菜食譜教學
2021-05-07
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自煮母親節大餐顯孝心! 「4餸1湯」簡易家常菜食譜教學

再過幾天便是母親節,但今年的母親節又要在疫情下渡過,不少餐廳都有人數和時間限制,在外用膳既不能盡興,更有一定風險,因此不如在家大顯身手,為母親煮一頓大餐吧!以下就有5款簡易家常菜食譜教學,有齊4餸1湯,可以盡顯孝心!

【鮮蝦藕餅】

年長一輩都喜歡吃蓮藕,用來製作藕餅的話,不論男女老少都會喜歡。製作方法十分簡單,只需要將材料切碎、攪拌,再壓成餅煎熟即可。如果不喜歡紅蘿蔔的話,亦可以用粟米代替,同樣可以增加其口感。

食材:蓮藕 200g/蝦肉 120g
紅蘿蔔 30g/胡椒粉 適量
生粉 1湯匙/鹽 適量

做法:
1.蝦肉挑出腸臟,洗淨切碎或放到攪拌機攪爛。
2.蓮藕和紅蘿蔔洗淨切粒。
3.所有材料混合,加入鹽、胡椒粉和生粉攪拌均勻。
4.帶上手套將適量的混合物壓成餅狀,注意不要太厚。
5.熱鑊落油,放入藕餅後轉中小火,稍微熟後就翻面煎,煎至全熟後,兩面都變成金黃色即可。

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藕餅可以沾番茄醬或泰式辣醬一起食用。
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可以在藕餅中加入芫荽,令香氣更突出。

【雙菇炒菜】

家常菜又怎可以沒有的炒蔬菜呢?一般家常菜都愛用蒜頭翻炒,而加入香菇的話,不但可以提升其鮮味,亦可豐富其口感,只需要將材料一起翻炒即可,簡單方便又健康。

食材:鮮冬菇 150g/白玉菇 150g
小白菜 500g/鹽 適量/蔥 1條
薑 1片/蒜 2瓣
蠔油 1湯匙/砂糖 1茶匙

做法:
1.小白菜、冬菇、白玉菇洗淨。
2.冬菇、白玉菇切去根部,冬菇切片備用。
3.小白菜切去根部,蔥切成蔥花 ,薑切絲,大蒜切片備用。
4.熱鑊落油,放入蔥花、薑絲和蒜片爆香。
5.加入冬菇和白玉菇,以中小火翻炒,將菇炒出水後,加蓋燜2分鐘至熟透。
6.加入小白菜轉大火翻炒,炒至顏色變深後加入蠔油和糖,快速翻炒至熟透即可。

【啤酒雞翼】

相信不少人的家常菜都有雞翼菜式,但大多都是可樂雞翼或豉油雞翼,因此母親節的時候不妨製作一款變奏版的雞翼吧!加入啤酒熬煮的雞翼能吃出其麥香,同時帶些許酒味,味道豐富,絕對會吃上癮!

食材:雞翼 8隻/啤酒 半罐
薑 2片/蒜3瓣/蔥 適量
乾辣椒 3個/花椒 適量/八角 2個
生抽 2湯匙/老抽 1 湯匙
料酒 半湯匙/砂糖 半湯匙

做法:
1.煲裡加凍水,加入洗淨後的雞翼,水滾後煮半分鐘左右撈起,再用凍水洗淨晾乾備用。
2. 熱鑊落油,將雞翼放入鑊中煎香。
3.加入乾辣椒、蒜、生薑、蔥段、花椒和八角,再倒入生抽、老抽、料酒,然後倒入半罐啤酒。
4.將雞翼翻轉均勻上色,中火煮至雞翼變色後加入砂糖,攪拌均勻煮至收汁即可。

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可以用西蘭花代替小白菜。
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擺盤時加入芝麻更好看。
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啤酒雞翼味道香濃易入口。

【清炒花甲】

不少人到大排檔都喜歡吃豉椒炒蜆,但其實在家中亦可製作出差不多的美食,那便是清炒花甲!味道比豉椒炒蜆清淡,但仍不失惹味,因此可能更符合母親的口味。如果喜歡吃粉絲的話,更加可以加入粉絲一起翻炒,讓粉絲能吸收花甲的精華。

食材:花甲 800g/薑 3片
蔥 1條/蒜 2瓣/料酒 1湯匙
蠔油 2湯匙/生抽 半湯匙

做法:
1.提前將花甲放入一大碗清水中,加少許鹽和幾滴油,讓花甲吐沙,中間可多換幾次水讓花甲吐乾淨。
2.鑊裡放適量的清水煮滾,倒入吐沙後的花甲煮3-5分鐘至全部張開。
3.花甲煮好後,用清水沖洗兩遍備用。
4.蒜切片,蔥切段備用。
5.熱鑊落油,加入蔥段、薑片和蒜片爆香,再倒入花甲。
6.加入料酒、蠔油和生抽,翻炒均勻即可。

【番茄粟米排骨湯】

說到家常菜的話,當然要有蕃茄薯仔湯。飯前用一碗蕃茄湯開胃就最適合不過。而加入粟米能夠令湯頭更甜,絕對會深得母親喜歡,做法十分簡單,基本上準備好材料一起燉煮即可,即使是料理新手亦可做到!

食材:排骨300g/粟米 2條
馬鈴薯 2個/番茄 2個/薑 10克
料酒 1湯匙/鹽 適量

做法:
1.粟米、馬鈴薯和蕃茄洗淨切塊,薑切片。
2. 鑊裡放適量的清水,加入排骨、薑片和料酒一起煮滾,焯掉血水後撈出控乾水份備用。
3.煲中倒入適量油煮熱,放入排骨,炒至微微變色後加入番茄,再炒至出汁。
4.加入適量清水,煮滾後加入粟米和馬鈴薯。
5.再次煮滾後,蓋上鍋蓋轉小火燉煮一小時。
6.燉煮後加鹽調味即可。

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清炒花甲做法簡單。
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愛吃辣的話可加入辣醬一起翻炒。
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飯前飯後來一碗蕃茄湯最適合不過。
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