Am730
1908BC回到香港的英式中菜
2021-09-10
news-images
從沒吃過如此有家的感覺的西檸雞,配上自家製檸汁。
news-images
香酥鴨跟薄餅是一款西化的北京烤鴨,1908BC的版本,是將整隻鴨用豉油、水果和香料混合而成的醃料醃製,撕碎後用滾油炸至皮脆肉嫩。最美味當然是用中式薄餅卷著青瓜、大蔥、鴨肉,伴以甜鴨醬享用。$150
news-images
英國人十分愛吃咖喱,更習慣配薯條!Suzanna母親的自家秘製咖喱汁,以肉桂條、八角及月桂葉等烹調六至八小時成濃縮咖喱磚,每次再取適量稀釋煮成咖喱汁,辣度辛香度強勁。最後來一籃熱辣辣薯條,喜愛的話可以配搭蝦、雞、素菜,還有是日時令推介,配薯條同時也配白飯。咖喱配薯條$90/配雞$180

不同年代的香港移民潮,造就當地唐人餐館遍地開花,而英國就是其中一個熱門之地。沒想到20年前在當地落地生根的家傳風味,今年由第二代回流香港,造就1908BC的誕生。身為從沒離開過香港的人來說,眼前的甜酸雞球、宮保蝦仁、英式咖喱和炒麵,既有新鮮感又覺親切,彷彿牽絆著那些年和將來的人們,在同一餐桌分享美味時光。
文、攝:Winki        (部分由店方提供)

於英國布里斯托爾(Bristol)出生和成長的二代華裔Suzanna Ho,由於在當地經營中餐館(Dynasty)的母親決定回流香港退休定居,去年便來港協助打點一切。除了掛念在那邊吃到的中菜,又發現香港缺少帶有英式元素的中餐廳,遂決定開設1908BC,名字由來正正是紀念英國首間中菜館在倫敦皮卡迪利開設的年份,而BC(British Chinese縮寫)則代表英籍華人。

1908BC以懷舊中菜作賣點,於午市供應三道菜套餐,亦有私房菜預定服務。這裡的味道並不是坊間吃到的流水作業分工式烹調,反而像媽媽在廚房忙了一整天的私房家常菜,吃不到一點味精,還有一種很天然很raw的感覺,一味西檸雞就是最佳示範,還有必備的中式燉湯。

對於香港再度出現移民潮,Suzanna母女卻回來了,作為過來人,十分明白並非簡單的決定,但亦相信不論甚麼時代,香港人都能在他鄉找到屬於自己的天地。如今在英國,唐人街及中餐館已經在很多城市普及,希望這能夠緩和他們的思鄉之情,也寄望對粵菜及中菜有熱忱的移民一族能繼續發揚,並相信不久的將來,會由他們打造出有新的一批"British Chinese Food"。

news-images
蝦多士配特製甜辣醬。$120
news-images
甜酸雞球為英式必備中菜,主廚將鮮嫩多汁的雞胸肉切成一口大小,沾上已調味的麵糊後炸成金黃色。而1908BC的甜酸醬以山楂作為酸味來源,並以洛神花調色,非常開胃!$90
news-images
1908BC│ 上環柏延坊5樓
Ranking
See AllAm730
See AllAm730
See AllAm730
See AllAm730
Am730
家常菜食譜|「油」營好煮意 薺菜蝦仁炒雙菇
Am730
Am730
Smile Yogurt × MiFFY CAFÉ 嘆芝士火鍋
Am730

隱私權保護政策

請細閱並示意接受以下私隱政策及免責聲明,按下「接受」表示你已同意並願意接受 am730 網站內之私隱政策及免責聲明。了解更多