食安中心指洗蛋殼非必要，反令微生物易滲入蛋內。(資料圖片)
雞蛋殼要不要洗？食物安全中心在facebook專頁指，一般而言，雞蛋是無需清洗。除非市民發現蛋殼被禽鳥的糞便污染，就要用水清洗，洗完後還要即刻將雞蛋煮熟。
中心解釋，一般情況下因為洗濕雞蛋可能會有利蛋殼上的微生物滲入蛋內，而殘留在蛋殼的水，亦有機會令上面的細菌繼續生存。一旦清洗得不妥當，亦可能會破壞雞蛋的表層膜，削弱保護功能。
中心表示，市面上出售的雞蛋通常在商業加工處理過程已經清洗過。當母雞生蛋之後，工作人員會盡快清洗雞蛋，丟掉有裂紋的蛋，再用不會破壞表層膜的特別清潔劑為雞蛋表面進行消毒，所以市民買蛋時應光顧可靠商戶。而高危人士食蛋應要全熟，不宜食半生熟蛋。