內地年輕族群無辣不歡 川菜成全國第一大菜系
中國不同地方有不同的飲食習慣，當中最著名的有川菜、湘菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、徽菜和魯菜八種，合稱「八大菜系」，隨着年輕人越來越喜歡辛辣口味的食物，川菜餐廳如雨後春筍般冒出，儼然成了全國第一大菜系。
全國川菜門市突破32萬間
「第六屆世界川菜大會」上周四(16日)在四川廣安正式開幕，大會發布了《川菜產業高品質發展報告2023》，報告內容顯示，截至2023年上半年，全國的川菜門市突破32萬間，遠超粵菜、江浙菜等菜系門市，成為名副其實的「全國第一大菜系」。
過去10年全球餐廳數量增長300%
數據顯示，上海、北京、深圳等地川菜門市逐年增加，過去十年，川菜在全球的餐廳數量增長了300%，就連北美、歐洲和東南亞地區，川菜餐廳也如雨後春筍般湧現， 麻婆豆腐、夫妻肺片、宮保雞丁等經典川菜，在海內外均有廣泛知名度，再加上「火鍋」越來越受歡迎，也為川菜的發展貢獻不少。
而川菜的崛起，可歸功於成為消費主力的「90後」、「95後」民眾，在飲食上開銷比例提高到接近70%，再加上「無辣不歡」的口味偏好，讓具有麻辣、香辣、青花椒等風味的川菜，成為消費者最愛。
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