正值開漁季，「生醃」成為不少饕客的美食首選。（示意圖／翻攝自pixabay）
浙江省寧波市一名65歲黃姓婦人，因食用自製生醃螃蟹後引發嚴重食物中毒，不僅一天腹瀉超過20次，還出現高燒不退等症狀，最後因陷入膿毒性休克被緊急送院。同餐的丈夫與兒子也因食用相同料理而出現身體不適，一家三口接連就醫。
造成一家三口中毒的元兇為沙門氏菌
據悉，黃婦於9月6日因臉色灰白、神志不清被送院。經檢查發現，她已陷入典型的膿毒性休克狀態，死亡率高達三至五成。所幸經過加護病房搶救後，目前已康復出院。黃婦的丈夫也因腹痛入院治療，兒子則症狀較輕，靠藥物緩解。醫院透過血液檢驗確認，造成一家三口中毒的元兇為沙門氏菌。
醫生指出，沙門氏菌普遍存在於螃蟹、貝類等海鮮中，即使是新鮮海鮮也可能帶菌。一旦細菌進入人體後會快速繁殖，並透過受損的腸黏膜侵入血液，引發全身性感染。
專家進一步提醒，生醃食品除了沙門氏菌外，更要當心致命的創傷弧菌，其繁殖速度快且可經由腸道或皮膚傷口入侵。此外，生醃還可能帶來肝吸蟲、肺吸蟲及異尖線蟲等寄生蟲感染，嚴重可能危及生命。
醫生特別呼籲，肝病患者、糖尿病患者、免疫力低下者、兒童、孕婦與老年人等高風險群，應避免食用生醃料理。若一般民眾想嘗試，建議到合法餐廳用餐，切勿貪圖方便在家自製，最安全的食用方式仍是將食材完全煮熟。（CTWANT）
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