護眼唔只葉黃素 1種營養可以減少眼攰 又幫助夜間視力
很多食物都能提供花青素，這種常見於植物的天然色素，不但具有清除自由基的抗氧化力，對於心血管、腦部也有助益，它對眼睛和視力的幫助更值得特別關注。因為研究顯示，攝取足夠的花青素不但可減緩眼部疲勞，還能幫助提升夜間視力。
清除自由基能力強
花青素是形成蔬果紅、藍、紫等顏色的成分，故此藍莓、巴西莓、紫米、茄子、蝶豆花等都能提供大量花青素。而它不只是美麗的色素，去除自由基的能力比維他命E強50倍，也比維他命C強20倍。這種營養元素屬於水溶性小分子，食用後45分鐘便已經可以走到各組織器官。
有益眼睛及心血管
我們的眼睛是體內血管密度最高的器官，近年研究便顯示，花青素可減緩眼睛疲勞、提升夜間視力、促進視紫質的再生，反映這種花青素對眼睛健康有益。另方面，有系統性分析發現，定期攝取含有花青素的莓果，或能改善血脂、減少慢性發炎，並有降低血壓，甚至能降低心臟病發作及死亡風險。
此外，花青素對於腦部微血管暢通也有幫助，有助預防與阿茲海默症相關的類澱粉樣蛋白斑塊堆積。
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