食得太鹹傷腎 太重口味甚至傷腦 令記憶力快衰退
食物太鹹不但影響血壓，增加腎臟負擔，有研究更指鈉攝取量較高的男性，情節記憶衰退速度會較快，女性則未見相同情況的顯著關聯。雖然鈉攝取量與大腦健康的關係仍有待驗證，但專家仍建議大家減鹽，以維護腦部及血管健康。
男性影響較顯著
該項發表在《Neurobiology of Aging》的研究，追蹤觀察逾1,200名平均年齡約71歲、認知功能正常的長者，了解他們6年內的認知變化。結果發現，鈉攝取量較高的男性，對於曾經歷過的事情，如昨天跟誰吃飯、上次旅行去哪裡等情節記憶衰退的速度較快，但女性則沒有同樣情況。
不過，今次研究有一定限制，鈉攝取量只在研究開始時測量一次，也未納入烹調或餐桌上額外添加的鹽，因此無法完整反映長期的鈉攝取情況。同時，研究亦不等於鈉攝取量愈少大腦會愈健康。
或影響腦血管健康
為甚麼吃太鹹可能與大腦健康有關？專家估計有兩個可能性，一是長期鈉攝取過多，可能增加高血壓風險，而高血壓也會影響腦血管健康和認知功能，二則動物研究顯示，高鈉飲食可能影響大腦的神經功能。
其實，減少飲食中的鹽分並不困難，例如減少進食加工食物、控制調味料用量、多吃原型食物，都有助減少重口味帶來的健康負擔。
