每日外出用膳的現代人，飲食中充斥著各種超加工食物，除了帶來肥胖及三高等問題威脅，更可能引發癌變，因為最新研究發現，大量食用這類食物與肺癌有密切關係，進食最多超加工食物的人，患癌機會比攝取量最低的高超過四成。
風險高四成
該項刊載在《Thorax》的研究，分析超過10萬名平均年齡62歲成人的飲食數據，並持續追蹤長達12年，發現三大最常食用的超加工食物分別為加工肉類、低卡或含咖啡因汽水，以及無咖啡因汽水。
數據分析顯示，比起較少食用超加工食物的人，攝取量最高的群組罹患小細胞肺癌的風險增加44%，非小細胞肺癌的風險則增加37%。
加工過程及包裝肇禍
研究人員指出，這類食物之所以與肺癌相關，除了因為這類食物普遍具備高鹽、高糖及高脂肪等特徵，工業化處理過程可能是另一關鍵，加工過程可產生有害污染物，例如燒烤香腸或焦糖甜點中發現見於煙草煙霧的有毒成分之一——丙烯醛。
另方面，食品包裝材料的化學物質遷移，以及長期攝取超加工食物導致的代謝紊亂，都可能是癌變發生的潛在因素。
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