糖尿病｜加工紅肉不宜多吃 研究：每日多食一份 糖尿病風險升46%

近年愈來愈多證據顯示，經常食用紅肉和加工肉製品，對健康有害無益。哈佛大學一項長達14年的最新研究發現，每天只要多吃一份加工紅肉，罹患二型糖尿病的風險便會上升46%，而吃紅肉最多的人患病風險比少吃的人更高出62%。

跟進21萬人數據

哈佛大學公共衛生學院的研究團隊，追蹤了1976年至1989年間參與當地健康研究的21萬多人。截至2017年研究結束時，共有22,800人確診二型糖尿病。

分析顯示，比起吃最少紅肉的人士，吃最多紅肉的人患上糖尿病風險高62%。而每天只要多吃一份加工紅肉，患病風險就會上升46%，若多吃一份未加工紅肉亦令風險增加24%。加工紅肉包括香腸、煙肉及午餐肉等由牛肉或豬肉製成的製品。

考慮應否減吃紅肉

研究人員指出，不同的研究均顯示紅肉與糖尿病之間有一定的關係，今次研究就提供更多證據，幫助人們考慮是否應為了健康而減少進食紅肉。他們建議大家可以健康的植物性蛋白取代紅肉，如堅果、豆類及乳製品等，有助降低患糖尿病的風險，亦有助減少溫室氣體排放。

其實，世衛早已將紅肉列為2A級致癌物，只要每日吃100克紅肉或50克加工肉類，大腸癌風險便會上升約兩成。