飢餓感來自大腦，有些人會較易餓，有的則整天不進食也沒太大感覺。最新研究便發現，若血糖值在進食數小時後出現大幅下降，便會容易產生飢餓感覺，每日額外攝取的熱量可令人在一年間增重20磅。有關研究已刊載於《Nature Metabolism》。
追蹤糖分變化
該項由英國與美國多間大學合作的研究，邀請了1,070人參與。他們根據指示食用熱量相同但成分有異的早餐，其他時間則可自由用餐。參加者須佩戴血管監察器，以追蹤身體處理糖分的變化，並且須以手機程式記錄飢餓感出現的時間及吃過的食物。
望找出控制體重良方
結果發現，部分人在進食後2至3小時，血糖值便由高峰大幅回落至低於進食前的水平，而他們的進食量即使與其他人相同，但飢餓情況則多9%。平均而言，血糖值顯著回落的人，每餐會比血糖值較平緩的人攝取多75卡路里，全日便多吃了312卡里路，長期如此則一年便可令體重增加20磅。研究人員希望透過了解血糖值與飢餓和飲食的關係，能幫助人們找到更有效控制體重及維持健康的方法。
低升糖指數食物可使體內血糖相對平穩，也許是控制體重的答案。