預防霉菌方法 3招防春夏儲存食物發霉。
春夏帶來潮濕高溫的天氣，更是霉菌容易滋生的溫床，食物一旦儲存不當便容易發霉，導致食品變質腐敗。台灣衛福部食藥署就提醒民眾，購買及存放食物要謹記以下3個小步驟。
1.「挑選採買新鮮『Go』」
食材宜少量分次購買，避免一次大量採買及囤積食材，才能確保新鮮。選購時，盡量購買新鮮、包裝完整、標示正確且外觀良好的產品。
2.「保存儲放確實做」
開封前，乾貨及雜糧類產品，要妥善保存於陰涼乾燥環境。使用時則要確認有效期限，並且要標示開封日期、先開封的也要優先使用(先進先出原則)。至於開封後未使用完，切記要密封存放，例如以密封夾封口後，再儲存於乾燥的密封罐中。
3.「貯存過期Let it go」
雪櫃不是萬能，要定期清點存放在雪櫃的食材，如果有發霉或逾期的食材，應丟棄不再食用。
該署強調，發霉的食品可能會產生有害人體健康的毒素，即使加熱或切除發霉部位，也無法確保完全去除毒素，所以提醒市民要細心處理及存放食材，以降低發霉或腐敗之可能性，才能確保吃得安心又健康。
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