谷德昭在全新節目《消失的味道》，尋找即將消失的「香港味道」。
由谷德昭主持的ViuTV全新節目《消失的味道》，將於今晚(14日首播，第一集以飲茶為主題。香港人今時今日飲茶大多數是掃描QR Code來落單，有點心紙已算比較懷舊，但原來香港仍然有一間推著點心車叫賣的舊式茶樓，不單有齊舊時所見的5款點心車，就連已新式酒樓失踪的大包、鵪鶉蛋燒賣，以及連谷德昭自稱未見過的燒腩卷仍然有售。
一斤重「大包」
據點心師傅所講：「一個大包整出嚟起碼有成斤重，每日都係賣出10零個，因為好蝦人食，一個大包要成3、4個人先食得晒，嚟飲茶嗰啲都係一盅兩件，而且蒸一個大包要成20分鐘，啲客人都唔等啦。」至於燒腩卷就每逢冬天秋風起時便要讓位給臘腸卷，因為點心車位置不多，所以不能樣樣也做。不過無論是哪一款，只要是蒸籠出的點心，蒸籠也是靈魂之一。
高峰期 每日製近300蒸籠
今年94歲的呂明(明叔)自上世紀七十年代開設蒸籠廠，回想當年酒樓和飲食業興旺，蒸籠需求量多，明叔笑言：「嗰陣時啲生意唔憂做，多啲嚟密啲手，少啲嚟啱啱夠！」對五金同樣熟悉的明叔，更加研發出鋼竹混合蒸籠，將舊式蒸籠取長補短，把易爛的部位用鋼材取代，令蒸籠更耐用，一度在香港的市佔率達到8成，就連英國、美國、加拿大也有用明叔的蒸籠。高峰時期，明叔一日可以完成2、3百個蒸籠，隨著香港製造業式微，明叔現在每日只會做3、40個，做蒸籠已當成生活寄托。明叔更明言：「冇㗎喇！香港係我整㗎咋，我走咗都冇人做㗎喇！我啲仔都唔會做㗎喇 ！都搵唔到食嘅，最現實㗎喇！只有做買賣㗎咋！」
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