從內地入口活禽科技飼養鮮雞隻

新一份財政預算案正在展開諮詢，社會目光自然聚焦於公共財政、赤字管理等重大結構性問題。然而，預算案除了處理迫在眉睫的收支難題，亦應着眼於為香港的未來發展播下種子。在嚴謹的科學管理及現代科技支持下，財政司長陳茂波可重新研究引入內地活水禽鳥，並以人工智能等創新科技飼養活雞及孵化雞蛋。此舉不僅是為了滿足市民的口腹之慾，更是要為香港「美食之都」這塊金字招牌重新注入靈魂，並為餐飲、零售乃至旅遊業的振興，開闢一條可持續的新路徑。

香港之所以能贏得「美食天堂」的美譽，廣東菜追求食材本味、講究鮮活的精神是核心支柱。新鮮活雞肉質嫩滑、雞味濃郁，其風味是冰鮮雞無法比擬的。遺憾的是，自二十多年前因應禽流感風險，香港不僅停止了輸入內地活鴨鵝等水禽，本地活雞產業的規模亦長期受限。雖然政府表示禽流感風險可控，並計劃在新街市設現代化活家禽攤檔，但整體供應緊絀。目前本地活雞每日供應僅約一萬隻，價格高昂，剛過去的冬至更可飆升至數百元一隻。這等於讓本應是普及的美食文化，變成了奢侈品。

或許有人認為，在財政緊絀之時談活雞活鴨是捨本逐末。但我們不妨回想，前財政司長曾提出「美食車」這類「新鮮點子」，雖然最終因執行僵化、缺乏市場彈性而未竟全功，但其初衷——為城市注入新活力、創造新話題——是值得肯定的。當前香港餐飲業正面對市民消費意欲疲弱、外出用膳開支減縮等嚴峻挑戰。要破解困局，不能只靠短期消費券，更需要從根源上強化我們的吸引力。美食是香港最軟實力、最直接的體驗經濟，而鮮活食材正是頂級美食體驗的基石。重新審視並革新實行了二十多年的活禽政策，以新思維、新科技解決舊問題，正是一個能牽一髮而動全身的切入點。

令人振奮的是，科技的飛速發展已為安全、高效地復興活禽產業提供了過去難以想像的解決方案。我們的鄰近地區已展示了成功範例。在廣東雲浮，養殖場內布滿感測器，AI大模型不僅監控溫度、濕度，更能「聽聲辨病」，從雞的叫聲中判斷其健康狀況。深圳大學的學生團隊開發的「烏骨雞智慧養殖系統」，透過影像識別與數據分析，幫助農戶實現遠端管理，成功令基地產量大增三成。更有大學研發的「低碳養雞」技術，將農業廢料轉化為飼料，既能取代抗生素，又能減少碳足跡，獲得了科研大獎。這些案例清晰地證明，現代化養殖已徹底擺脫了傳統印象中髒亂、高風險的模式，走向了潔淨、智慧、可追溯的新階段。

香港擁有匯聚國際人才與資本的優勢，北部都會區的發展更預留了土地空間。環境及生態局去年提出的《漁農業可持續發展藍圖》，其願景正是推動本地禽畜農場走向「集約化、多層密封式」的現代化環保模式。這與上述的科技養殖路徑完全吻合。我們完全可以藉此契機，在北部都會區規劃中，引進或與內地及海外機構合作，建設示範性的高科技活禽飼養及孵化中心。這不僅能穩定供應高品質的鮮活雞隻與雞蛋，滿足本地食肆與市民的需求，更能將香港的品牌優勢與科技應用結合，打造出安全、優質的「香港鮮活禽品」品牌。重新入口內地經過嚴格挑選的活水家禽，更加是能立竿見影，李白筆下的「呼童烹雞酌白酒，兒女嬉笑牽人衣」，將能夠在香江月下重新向全世界展現。