首批畢業生影畢業相。(互聯網)
學生上課情況。(互聯網)
小龍蝦在內地的發展潛力仍然龐大，有大專院校更著力培育小龍蝦界人才。早前掀起一陣熱話的湖北潛江「小龍蝦學院」，首批35名畢業生已於上周四畢業，取得專科畢業證書。校方表示，該35名畢業生均已獲聘用，大部分走上「煮蝦」崗位，連明年才畢業的學生也有多人已被「預訂」，而且「現在學校培養的學員真的是『供不應求』的，『預訂』需要排隊」。
據悉，位於「中國小龍蝦之鄉」湖北潛江的江漢藝術職業學院，前年成立全國唯一小龍蝦專科學校「潛江龍蝦學院」，設餐飲管理、烹調工藝與營養，以及市場營銷3個學系，學制兩年。《北京青年報》引述校方指，早在今年初，多名應屆畢業生已被「預訂」，其中11人獲四川成都的餐飲企業招攬，1人加入北京著名小食街「簋街」的一家餐飲企業，另有6人選擇創業，其他畢業生則分別在重慶及湖北等地就業，就業率100%。
校方又指，畢業生當中有人從事餐飲管理，但更多是進入五星級飯店或「蝦皇」、「蝦老么」等內地連鎖餐飲企業，負責煮「正宗潛江小龍蝦」，而且「烹飪工藝與營養專業的學生主要在後廚做大廚，薪資相對高一點，薪資底薪普遍在6,000至12,000元(人民幣，下同)之間」。
報道引述今年4月已被北京一家小龍蝦餐飲連鎖企業招攬的姓喻畢業生指，他在餐廳負責煮潛江名菜「油燜大蝦」及「蒜蓉大蝦」(註：這兩道菜的「大蝦」都是「小龍蝦」)，取得畢業證書後，底薪即增至逾萬元。在宜昌創業開小龍蝦食店的姓黃畢業生則指，開業兩個多月以來，雖然賺得不多，但一直都無蝕本，「對於一個新店，現在的這種狀態我已經很滿足了」，而且有親友見他開了店，又嘗過他煮的小龍蝦後，表示明年要入讀小龍蝦學院。
今年擬招收200人
報道指，小龍蝦學院首年原計劃3個學系各招收50人，實際總共招收86人，去年則招收一百多人，今年計劃將招生學額增至200人。招生途徑包括獨立招生和統一招生，每年的獨立招生約在3月展開，招收對象為擁湖北省戶籍的應屆或往屆中等職業教育畢業生，以及往屆高中畢業生，年齡需為40歲以下，校方會考核報名學生的文科或理科知識及專業技能；統一招生則是經每年高考收生，考生達到國家規定的高考分數線即可報名。
有網民感歎，小龍蝦學系貴在「接地氣」(貼地)， 「學做小龍蝦是一門出了校園就能上崗的手藝」，又讚「術業有專攻。一生能專注於一件事，又有甚麼不好呢？」