珍珠養殖業曾在香港蓬勃一時，但上世紀七十年代起式微，西貢深灣養殖魚排排主梁錦明於4年前開始重新養殖「馬氏貝珍珠蚌」，但鑑於摘取珍珠和蚌殼後，未知蚌肉是否適合人類食用，只能丟棄或用作餵魚飼料。香港專業教育學院(IVE)與香港知專設計學院(HKDI)學生與養殖戶合作，驗證蚌肉可供食用後，物盡其用、減少浪費，研發出珍珠蚌肉XO醬及珍珠蚌肉乾，並推出本地品牌「漁願」，新產品有望今年面世，冀令市民更多關注香港漁業。
(左起)陳君妍、鍾劉煒和陳子聰，運用食安專業知識研發珍珠蚌肉XO醬和蚌肉乾。
IVE食品科技及安全高級文憑畢業生鍾劉煒、陳君妍早前到西貢深灣養殖魚排參觀，有感珍珠蚌只摘取珍珠感太浪費，認為蚌肉或能夠加到食品內，逐聯絡IVE(柴灣)健康及生命科學系署理高級講師陳子聰談及計劃。之後亦獲西貢深灣養殖魚排提供蚌肉支持，檢驗蚌肉的重金屬含量，證實符合食用的安全標準後，將蚌肉製成受市場歡迎的XO醬及較受年輕人接受的肉乾，而且產品不含添加劑和防腐劑，研發成本合共不超過400元。
產品製成後，研究團隊要了解市場接受度，並進行了兩輪盲測，結果顯示近55%試食者選擇產品，意見反映其鮮味較市面上的食品突出。鍾劉煒指，過程中需不斷找出味道和口感更好的配方，反覆研究才得出最終製成品。並透露團隊採用水活性測試的方法，檢測珍珠蚌肉乾小食的質量，即使不添加防腐劑，肉乾小食仍可保質約6個月。
品牌以「漁願」定名意指漁民的願望，由HKDI傳意設計學系高級講師梁嘉仁、HKDI視覺傳意高級文憑學生冼文迪和梁浩怡設計。他們指，商標以2條小魚結成一條大魚構成，象徵傳承，曲線代表生態系統生生不息；除產品外，亦會推出「聽海、看海、嘗鮮」活動，包括參觀養殖魚排的漁願之旅、售賣珍珠首飾和蚌肉食品的漁願市集等；期望一系列活動能推介成新興的港產手信，推廣本港漁業文化。參與合作的西貢深灣養殖魚排排主梁錦明指，正與本地食品廠洽商，料珍珠蚌肉XO醬及珍珠蚌肉乾今年推出市場。研究團隊亦正研發小魚乾魚粉、咖喱風味魷魚乾罐頭等，正考慮市場可行性。
