位於藍田啟田商場譚仔雲南米線分店一個豬生腸樣本被檢出含過量蠟樣芽孢桿菌。(OpenRice圖片)
食安中心昨日(19日)公布，位於藍田啟田商場的譚仔雲南米線分店，一個豬生腸樣本被檢出含過量蠟樣芽孢桿菌，中心正跟進事件，調查仍然繼續。
譚仔雲南米線回應稱知悉事件後，旗下全線分店已即時停售涉事產品，並棄置該批次所有貨品，及為涉事分店進行徹底清潔及消毒，同時全面配合食物環境衞生署食物安全中心的調查工作。譚仔雲南米線強調一向高度重視食品衞生與安全，設有恆常監察及抽查機制，以確保食品符合最嚴格的衛生及安全標準。
蠟樣芽孢桿菌超標44倍
中心指，從藍田一間食肆抽取上述樣本進行檢測。結果顯示，該樣本每克含450萬個蠟樣芽孢桿菌。根據《食品微生物含量指引》，即食食品每克含超過10萬個蠟樣芽孢桿菌即屬不滿意。中心已即時派員到有關食肆調查，並知會其上述違規事項。該食肆已按中心指示停售和棄置相關食品。中心亦已向有關食肆負責人和員工作出食物安全和衞生教育，並要求食肆改善食物烹調流程，以及進行徹底清潔和消毒。
中心指，蠟樣芽孢桿菌普遍存在於環境中。如製作或貯存食品的過程欠缺衞生，可引致該菌繁殖。進食含過量蠟樣芽孢桿菌或其耐熱毒素的食物，可能引致腸胃不適，例如嘔吐及腹瀉。
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