【TGIF】吉列豬都可以好juicy！

吉列豬到底點先可以做到外脆內軟兼juicy？中環Porker主廚小原玄先生教路，除了油溫控制得好，餐廳更特別選用鹿兒島三元豚，其特色是赤身纖維幼細，油脂甘甜；餐廳會先將豚肉熟成30天，過程中蛋白質會被分解，產生氨基酸，因此肉質變得更柔軟，變得更鮮甜！