行政總廚Nicholas Chew
芹菜頭意大利飯, 香濃得來清淡。
魚子醬墨魚腸粉, 好吃之餘賣相做到足，以竹籤穿起還要墊張紙，神來之筆。
來自新加坡的新任行政總廚Nicholas Chew為法國料理BIBO帶來中、西合璧的創意料理，一味向香港地道美食致敬的魚子醬墨魚腸粉已表露無遺，Nicholas用鮮墨魚薄切後捲成腸粉形狀，加添魚子醬及蔥粒，並淋上甜豉油，充滿玩味亦非常對味；另一道芹菜頭意大利飯，以烹調意大利飯手法將切成米飯粒狀的芹菜頭煮好，再以芒果的鮮味配搭黑松露及芝士，帶來更清新的感覺，愈食愈想食。
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