優質才標籤為夏輝。
當大家以為蠔是屬於冬天，鳥取的岩蠔卻是夏日限定。早前坐漁船出海，觀看漁師潛入海中採蠔，肥大如男人手掌的岩蠔，優質的會被冠以「夏輝」，名字雄赳赳。
文、圖：梁綺蓮
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鳴謝：鳥取縣觀光交流局、香港航空
防波堤長有岩蠔，橙色浮波是漁師位置。
每年6月至8月，岩蠔生長得最肥美，岩灰色的厚殼內是嫩白飽滿蠔肉，相當誘人，日本人稱之為「海之牛奶」。在鳥取縣水域採下，蠔殼13厘米以上的優質岩蠔，便會標籤為「夏輝」，有說之所以肥大肉厚，全因為大山的冬雪融化流入海，帶來豐富的礦物質所致。
漁師潛水採岩蠔
清晨6時，來到境港漁市場，參觀金槍魚及紅楚蟹的競投後，在市場內漁民食堂吃過海鮮丼早飯，就來到附近的碼頭登上漁船。船家把船駛到防波堤附近，遠眺漁師潛落防波堤五、六米水深處採蠔，由於我們之間距離太遠，未能清楚看到所獲，只見漁師時而浮出水面，唯有先返岸，再找他們了解。
漁師早上8點出海，中午12點收工，找著有11年採蠔經驗的安田弘樹傾談。他說境港約有12位漁師，由23歲至將近70歲，於夏天採蠔，春秋冬採其他貝殼類。漁師有一定技巧，蠔緊黏在岩壁，需要用工具費力鑿出，同時又要避免傷害旁邊細小的蠔，以留待日後長大才取。當日他一個人就採得8箱蠔，每箱重30至40公斤，數量很多。
在境港水產物直賣中心有售岩蠔，而且價錢比市內餐廳及超市平，比起在東京及大阪吃就更便宜得多。1,200日圓便有一隻「夏輝」，灑少少檸檬汁一口吃下，軟腍Creamy蠔肉，與濃郁海水蠔香，填滿整個口腔，滋味萬千。
市內餐廳都有蠔吃。
實用資料
境港水產物直賣中心
地址：鳥取縣境港市昭和町9-5
網頁：sanmaki-direct.jp
營業時間：8am至4pm(周二休息)
簽證：持BNO護照或特區護照均毋須簽證
機票：香港及鳥取米子來回機票連稅$1,805起，查詢www.hongkongairlines.com
貨幣：100日圓約兌7港元
