美心中菜味遊雲南直送高原珍饈饗宴 「酸菜魚friend」西雙版納樹茄石斑魚有驚喜！
雲南位處低緯度高海拔地帶，擁有高原絢麗優美自然風光，得天獨厚地理條件加上獨特氣候，孕育出豐盛珍稀食材。美心集團繼引入青海食材入饌之後，今次輪到「饗在雲南」，源地直送高原珍饈名物，帶大家味遊雲南。
文：Vera Gee
主廚遠赴雲南考察取經
美心集團與雲南省商務廳合作，引入雲南高原優質食材，大推「高原珍饈宴彩雲南」期間限定菜單。美心中菜主廚團隊研發多達31道菜式，結合粵、潮、外省三大菜系烹調法演繹。中菜主廚團隊專誠兩度遠赴雲南考察，走訪多個特色市場、餐廳、雲南省中醫藥民族醫藥博物館取經，與當地醫師名廚交流，搜羅在地食材，包括貢菜、菇菌（如鮮黃耳、鹿茸菇、牛肝菌、羊肚菌、黑皮雞樅菌）、樹番茄、玫瑰；藥材三七及鮮石斛；火腿有首次呈獻食客的諾鄧火腿以及中國三大名火腿之一宣威雲腿；還有雲南白族和彝族的非物質文化遺產羊乳餅。鑽研營養藥膳價值，啟發靈感創作菜單。
「耳中貴族」珍稀養顏金耳
記者在推出首日親身細嘗，最喜歡酸菜魚的朋友「西雙版納樹茄石斑魚」，靈感緣自雲南農村家常樹茄湯，樹番茄果肉厚密細膩，含豐富茄紅素、果膠、花青素等，健脾益胃，有助抗氧化和養顏。配搭去骨起肉的石斑魚、小翠瓜、青檸檬、百香果及酸菜，酸甜開胃又消暑。外形繁花似錦、金光閃爍的「金耳伴蝦膠釀羊肚菌 」，珍貴稀有的雲南金耳有「耳中貴族」之稱，具有養顏滋補養生功效。將原個新鮮金耳用南瓜金湯燴煮，金耳滑嘟嘟掛滿清甜湯汁；菌香濃鬱、肥厚甘爽的羊肚菌，表面凹凸不平更鎖汁。
養生極品「三七鮮石斛海螺汽鍋雞」
「鹿茸菇香燒脆皮雞」取三黃雞，釀入雲南紅葱香菇醬與鹿茸菇，燒焗至鹿茸菇盡吸雞油香味。取出鹿茸菇後將雞斬件，皮脆甘香肉嫩，與菌香和諧交織。養生極品必試「三七鮮石斛海螺汽鍋雞」， 三七即田七，味甘、性溫、歸肝、胃經，有散瘀止血、消腫鎮痛功效；石斛能滋陰清熱、益胃生津、增強免疫功能，使用雲南汽鍋燉製保留藥材養份。雲南盛產玫瑰，依照雲南傳統手法烘焙「酥皮鮮花餅」及「玫瑰花香鮮奶凍」，花香天然優雅芬芳，一眾女客人都喜出望外。
「饗在雲南」菜式9折優惠
惠顧「饗在雲南」單點菜式可享9折優惠，由即日起至9月14日期間於美心旗下41間中餐廳，包括全線美心皇宮、翠園、八月花、映月樓、潮江春、潮庭及北京樓供應。
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