2025-10-23 19:09:00

美心與港燈「你真惜食！」x「綠得開心計劃」創意料理大賽以創意料理推動減廢惜食文化

美心集團與香港電燈有限公司早前合辦「你真惜食！」x「綠得開心計劃」創意料理大賽，約百名來自不同界別的參賽者參與，利用剩餘食材及食材所有可食部分設計創意料理。活動旨在推動惜食文化，讓減廢概念在家庭、校園與社區中實踐。

比賽鼓勵以創意實踐「零浪費」

今年比賽分為「親子組」、「中學組」、「大專組」及「公開組」四個組別，共收到近百份參賽作品。參賽者需以剩餘食材或食材的可食部分入饌，並於總決賽現場即席烹調。入選的24組隊伍早前於國際廚藝學院參加總決賽，比賽評審團包括行業廚藝導師、美心及港燈代表。評分準則涵蓋食材運用、味道及賣相、烹調技術及原創性。

得獎作品展現多元創意

公開組冠軍由香港文華東方酒店中菜主廚陳浚樂奪得，作品「魚香米影」及「紅糟脆骨」以魚骨、甘筍皮和剩飯等食材製成，完整利用魚的各部分。他表示，希望透過示範「零浪費烹飪」提醒大眾珍惜資源。

公開組亞軍及「最具創意獎」由邱燕萍奪得，她自小左眼失明，所以視覺限制化為創作動力。她以青瓜皮、南瓜皮、蝦殼及豆渣等食材組成三道菜，冷熱並用，外觀排列如花朵。她強調：「只要方法得當，剩食也能成為精緻料理。」

中學組冠軍是來自英華書院的陳懷希。他以蔬果邊角料（如蘿蔔皮、洋蔥皮、西芹葉、椰菜花莖）煮成蔬菜高湯，用於南瓜燴飯；再利用豆腐渣、冬菇、麵包糠及榛子醬製作素肉丸，提升風味與口感。他表示，比賽讓他學會「如何讓家中剩菜重生，變成更有營養的料理」。

親子組優異獎由劉家樂與兒子劉翯懃獲得，父子利用芫茜全株（葉、莖、根）打成醬汁，並以大蜆湯水、牛筋碎及薯皮入饌。劉家樂表示，希望藉比賽讓孩子學會珍惜食材。比賽後兒子亦願意嘗試吃原本不喜歡的芫茜。

美心與港燈合力推動永續發展

美心集團與港燈近年均積極在業務及教育層面推行源頭減廢及低碳飲食理念，從企業運作到公眾參與，推動可持續發展。

美心集團首席營運官（香港及澳門）簡惠明表示，集團在餐飲業務中持續「盡用食材、不浪費」方針，並已在多個品牌餐廳推出「零浪費菜式」，至今成功挽救約680公斤剩餘食材。公司亦研發多款相關菜式及產品，包括「煙肉碎蛋塔」、「汁煮牛脷溫泉蛋丼」及以剩餘麵包製作的「脆脆麵包雞油辣椒油」，希望透過日常飲食實踐環保理念。

港燈公共事務總經理廖忠平指出，港燈多年來以「綠得開心計劃」為主要教育平台，推動節能減碳與惜食文化，目前已有逾750間學校參與。公司亦透過廚餘回收及員工飯堂低碳膳食安排等措施，於2024年成功將總廚餘量較2019年減少27%，並獲環境保護署頒發「咪嘥嘢食店」鑽石級嘉許，以表揚其減廢成效。