葡式海鮮飯食譜｜沙白吐沙教學 在家做出餐廳打卡菜！（am730製圖）
混血飲食文化達人鹹蝦燦(John Rocha)，教大家喺屋企整「大鑊飯」，簡單蔬菜加上各式海鮮，一家人圍爐夠溫馨！鹹蝦燦會教大家沙白吐沙教學及方法，及煮意大利米技巧，令大家在家做出餐廳打卡菜，不止家常菜。
▼葡式海鮮飯製作材料（4人份量）▼
葡式海鮮飯食譜及材料（am730製圖）
▼葡式海鮮飯食譜▼
葡式海鮮飯零失敗貼士：
- 沙白在烹煮前2小時從雪櫃取出，過水後加入清水及少量食鹽、靜待1小時以上，可以令沙白吐沙。將水倒去，瀝乾待用。
- 意大利米不用清洗，可直接使用。
鳴謝煤氣烹飪中心借出場地
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食譜 |
葡式海鮮飯 |
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材料 |
250g意大利米、50ml橄欖油、1個洋蔥(切碎)、3粒蒜蓉、1/3隻甜紅椒(切碎)、10粒黑橄欖、750ml雞/海鮮上湯、100ml清水、20ml白酒、4隻蝦仁、半斤沙白、10隻帶子、3個熟番茄、少量牛油、少量鹽 / 胡椒粉、少量檸檬汁、少量辣椒碎 |
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做法 |
1.先將洋蔥及甜紅椒切碎。 |
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2.預熱平底鑊，用橄欖油慢火爆香洋蔥，再順序加入番茄、蒜蓉、白酒及辣椒碎。 |
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3-5.放入意大利米，攪拌均勻後可倒入上湯，煮滾之後轉小火，煮約20分鐘。 |
