走進匡智張玉瓊晨輝學校的Sunshine Cafe，訪客會看見多位智障學生有條不紊處理訂單，有些負責沖咖啡，有些負責收銀，整個環境安靜有條理。莊敏娟主任及邵信堅主任介紹，學校專門為學生打造一間咖啡店，由開店準備至關門「埋數」，店內幾乎所有事務均由學生一手包辦，並且模擬真實工作環境，為他們日後工作打好基礎。校長朱佩雯表示，學校以六大範疇為基礎，分階段為學生提供不同成長及學習需求，最終目標是幫助學生獨立生活，準備自己將來。
邵信堅主任（左一）、羅興逸（左二）、關日星（左三）、朱佩雯校長（中）、江慧欣（右三）、袁佩兒副校長（右二）、莊敏娟主任（右一）（本報攝）
多次獲行政長官卓越教學獎
匡智張玉瓊晨輝學校憑按照學生能力及需要制定有系統的成長目標，曾多次榮獲行政長官卓越教學獎，肯定校方為6百多位輕中度智障學生提供的12年完善的生涯規劃。
學校多次獲行政長官卓越教學獎，肯定校長及老師們的努力。（取自學校FB）
大多數人喜歡為智障人士貼上不同負面標籤，認為他們依賴他人照顧，庇護工場是他們唯一的出路。同屬輕度智障的江慧欣、關日星及羅興逸卻對咖啡及巴士擁有濃厚興趣及天份，打破不少人的刻板印象。
看YouTube惡補沖咖啡技巧
江慧欣及關日星透過校內的生涯規劃課程，首次接觸咖啡，從此奠定對咖啡的愛，由簡單的美式咖啡、考驗拉花技巧的鮮奶咖啡，再到近期大熱的海鹽開心果咖啡，對他們來說是易如反掌。被問及自己弱點時，他們毫不猶疑承認是打奶泡，莊主任解釋SEN學生較難掌握蒸氣管的聲音及蒸氣。為了改善弱點，他們課後經常看YouTube偷師。日星甚至將部分獎學金用作買咖啡機在家練習，其餘獎學金則撥作咖啡課程，惡補自己沖咖啡的技巧。媽媽及哥哥則成為日星的頭號粉絲，經常品嘗他的作品。
合作開cafe
現時慧欣及日星都是校內Sunshine Cafe的咖啡師，與其他同學合作經營咖啡店。除了入貨之外，店內幾乎所有事務都交給學生負責。莊敏娟及邵信堅主任爆料，學生試過「冧檔」，當時咖啡店開放老師網上下單，在早上繁忙時間訂單紛至沓來，讓他們措手不及。學生立即使用老師所教的「解難決策圖」解決問題，先截單，再通知已下單客人製作需時，請他們耐心等候。但校內的咖啡店再怎樣逼真，都難以比擬外面的咖啡店，因此日星及慧欣分別曾到深圳及杭州的咖啡店實習，應用所學知識之餘，同時提升專業技能。
「真人Google Map」
相較兩位同學，羅興逸的才能最令人意外，被同學稱為「真人Google Map」的他熟悉香港各種交通路線。記者即場出題「由荔景到黃竹坑的最快路線」考驗他，想不到他立即說出由荔景站經東涌綫到中環站，再轉車至金鐘站，最後坐南港島綫到黃竹坑，速度絕對不遜色AI，就連巴士路線、型號及車費亦難不倒他。興逸對巴士情有獨鍾，期望日後能成為巴士司機。
