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食譜|健康食湯圓 加入1材料減熱量又易消化
象徵團圓的湯圓(英文 Rice Ball/sticky rice balls/tangyuan),是中秋節、冬至、農曆新年及元宵節後的最佳甜品之選,但糯米皮加上砂糖餡料,就容易增加腸胃負擔。台灣有營養師推介大家自製湯圓,只要以豆腐取代部糯米,並加入番薯及水果等少糖餡料,便可以成就一道健康的低卡湯圓。
湯圓皮食譜 糯米粉豆腐1比1
市面上售賣的湯圓,餡料可以是傳統的一角片糖,又或以豬油炒製的芝麻餡,都屬高糖及高熱量食材,加上糯米對吞嚥與消化不好的長者可能造不少的負擔,所以自製湯圓對健康更好。
自製健康湯圓並不困難,只要將糯米粉與軟豆腐以1比1的比例,慢慢揉搓成粉團作外皮,當中的糯米粉含量比平常減半,黏度較低,吞食及消化都較容易,而且豆腐有蛋白質,可同時幫助長者補充蛋白質,幫助銀髮族預防肌少症。
![豆腐](https://cdn.am730.com.hk/s3fs-public/styles/article_image/public/2022-12/TOFU.jpg?itok=4_M9a8np)
豆腐有蛋白質,可同時幫助長者預防肌少症。
番薯作餡
除了外皮,餡料亦可以用水果及番薯等含有大量營養的材料,代替傳統甜餡,吃了也不會增加身體的負擔。至於配搭湯圓的糖水,也可以龍眼及紅棗等帶甜味的食材作為湯底,盡量減少糖分的使用量。
你更可以與家中老幼一起製作這款健康湯圓,既好玩又能增進感情,比吃湯圓更加甜在心呢!