預防失智 日本研究：只要多食一類食物可降30%風險
人人都想保持精靈的思維，不想失智來襲，未必需要各類營養補充劑，因為日本一項追蹤24年的研究揭示，蔬菜攝取量愈高的人，患上阿茲海默症的風險比攝取量最低的人顯著低31%。
保護效果隨取量增加逐步累積
該項研究追蹤1,071位60歲以上長者24年，參加者透過食物頻率問卷回報平時吃哪些蔬菜及吃了多少，再透過日本食品成分資料庫，換算成每日蔬菜攝取量。結果發現，蔬菜攝取量愈高的人，失智症風險愈低。與蔬菜攝取量最低的人比較，攝取量最高的人罹患失智症及阿茲海默症的風險分別降低27%及31%。
此外，研究亦顯示，若將每日蔬菜攝取量由約270公克逐漸增加至400公克左右時，失智症風險也會持續下降，反映蔬菜帶來的保護效果可以隨著攝取量增加而逐步累積。
營養素協同作用
研究團隊進一步分析後更發現，蔬菜攝取量較高的人，同時也攝取了更多特定營養素，有助大腦健康，包括有抗氧化作用的維他命A及維他命C、纖維、鎂、鉀及鈣等等。
研究人員認為，蔬菜的保護效果很可能來自這些營養素的協同作用而非單一成分，亦表明大腦健康是源於長年累積的飲食習慣，故此維持良好及均衡的飲食對大腦以至整體健康都十分重要。