多吃蔬果就得？ 研究指缺少1種物質 護心效果大打折扣
不少證據表明每天多吃蔬果對心血管健康有幫助，但有研究發現，蔬果吃得多也不一定有效，若缺少一種名為黃烷醇的物質，即使達到每日建議的蔬果攝取量，也可能會失去部分護心效果。
黃烷醇為護心關鍵
由英國雷丁大學、美國哈佛醫學院及加州大學戴維斯分校組成的研究團隊，分析英國與美國超過3萬名民眾的飲食資料及生物標記數據，以評估黃烷醇(Flavanols)的攝取情況。
根據在《Food & Function》發表的結果，只有不足五分之一的人攝取到足以產生明顯護心效果的黃烷醇，原因是不同蔬果所含的黃烷醇差異極大，因此即使已達到每日蔬果建議量，仍可能會有黃烷醇攝取不足的情況，反映選擇食物比吃多少可能更加重要。
要吃對種類
研究人員表示，黃烷醇常見於蘋果和莓類等水果、茶類及豆類，過去研究發現每天攝取約500毫克黃烷醇，有助降低心血管疾病死亡風險有關，但今次分析便顯示，大部分人都未能攝取足夠的黃烷醇。他們認為未來的飲食建議，或許可以從「吃夠分量」，逐步走向「吃對種類」，令大家更能得到所需的營養元素。