健康
2022-08-19 04:29:18
日報

精緻澱粉 易令血糖大起大落

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精緻澱粉 易令血糖大起大落

精緻澱粉 易令血糖大起大落

日常飲食中的白飯、蛋糕、麵包等其實都屬於精緻澱粉,Nutrilicious創辦人兼首席營養師Michelle提醒,精緻澱粉屬於較高升糖指數的食物,容易導致血糖大上大落,亦會影響心血管健康。

精緻澱粉即指,食物經過加工後去除麩皮,令食物的口感更好,Michelle表示,「我們平時經常食用的白麵包、粟米片、炒麵或白粥等,其實都屬於精緻澱粉。」

Nutrilicious

Michelle指精緻澱粉的升糖指數一般較高。

升糖指數高

精緻澱粉一般都屬於升糖指數較高的食物,容易令血糖大起大落;亦有研究顯示,長期食用精緻澱粉,會增加患上糖尿病的風險,並導致血液中的三酸甘油脂水平上升,影響心血管健康。如果攝取過多精緻澱粉,則會在體內轉化為脂肪而積聚,故Michelle建議,關注血糖或體重人士,都不宜進食過量。

 

精緻澱粉 血糖

精緻澱粉容易令血糖大起大落。

紅米糙米代替白飯

白飯是其中一種精緻澱粉,如果想食得較健康,可以嘗試用升糖指數較低的紅米或糙米代替,紅米及糙米亦含有豐富的膳食纖維,不但可促進腸道健康,對減肥亦有幫助。

 

紅米及糙米亦含有豐富的膳食纖維,不但可促進腸道健康,對減肥亦有幫助。

紅米及糙米亦含有豐富的膳食纖維,不但可促進腸道健康,對減肥亦有幫助。

健康早餐推介

早餐方面,不論中式西式都有大量的精緻澱粉,例如麵包、鬆餅、白粥、腸粉等。如果想早餐食得較健康,而且屬非精緻澱粉,Michelle推介隔夜燕麥(Overnight Oats),「只需用上適量的燕麥、低脂牛奶及水果便可;若想增加纖維量,亦可加入奇亞籽或堅果,是有營養又好食的早餐。」

「只需用上適量的燕麥、低脂牛奶及水果便可;若想增加纖維量,亦可加入奇亞籽或堅果,是有營養又好食的早餐。」

「只需用上適量的燕麥、低脂牛奶及水果便可;若想增加纖維量,亦可加入奇亞籽或堅果,是有營養又好食的早餐。」

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