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2022-09-30 10:30:00

移民潮|港人韓國開港式茶記 凍檸茶雞蛋仔傳承港飲食文化

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Pauline(中)於去年3月,以加盟店形式開設港式茶餐廳「香港茶房」。(受訪者提供)

南韓政府近年放寬投資移民簽證門檻,吸引部分港人移居當地創業,早在20年前便到韓國工作的張綺蓮(Pauline)就是其中一人。她不時來往港韓兩地,但由於疫情爆發,本港收緊入境限制,加上檢疫措施等回港成本增加,思港情切的Pauline在去年3月,於首爾江南區有韓版「置地」之稱的Coex Mall,以加盟店形式開設港式茶餐廳「香港茶房」(홍콩다방),專售港式凍檸茶、凍鴛鴦,以及雞蛋仔等經典美食,在異鄉繼續承傳香港文化。

採訪:專題組  圖片由受訪者提供

「今次係繼我經營民宿之後,第二次創業。你問我點解疫情底下,敢膽粗粗投資一大筆去做香港茶餐廳?一來疫情下,飲食業始終都有剛性需求;二來,我真係好掛住香港『茶記』沖出嚟嘅凍檸茶,為咗杯好飲嘅凍檸茶,我願意創業。」說罷,性格甚為爽朗的Pauline,隔著電話哈哈大笑。

訪問創業故事,難免被問及經營理念。秉持香港人「現實」精神的Pauline笑言,「哎呀,邊度嚟咁多離地嘅創業理念。我好簡單㗎咋,勞勞碌碌為兩餐,開茶餐廳呢啲嘢技術門檻低啲,連師奶都做到呀嘛。」話雖如此,但她在「香港茶房」開業後一個月,發現韓國人點凍檸茶時,卻不懂得要「篤檸檬」,因而屢屢被投訴凍檸茶不好喝。「唔抵得」的Pauline,轉個頭又忙著化身為「香港大使」,誓言要好好教育這些外國人,正確喝凍檸茶的方法,宏揚香港本土文化。

配合韓國人飲食文化口味微調

事實上,為配合韓國人飲食文化,「香港茶房」亦有將一眾港式茶記美食進行微調,改成較韓國少甜,但較香港偏甜的口味。Pauline形容,「一句講晒,即係大概香港飲品店半糖嘅甜度囉。」另外,在香港只有「地踎」外型的茶記美食,在韓國亦要改成可供客人打卡的精美包裝。Pauline透露,「香港茶房」目前九成以韓國本地人光顧為主,但由於韓國在9月初,社區已進一步復常,並再度放寬入境措施,故亦有本港商務客特登前來光顧,解解口癮。捱過新冠疫情,迎來通關,她指生意在短短一年半已回本上軌道,迎來不俗的盈利。

而近年興起創業投資移民,Pauline亦略有心得。她提醒,港人如想在韓國創業較易取得成功,首先要多了解韓國本地文化。「好似做飲食咁,韓國當地人其實比較會信賴連鎖式嘅舖頭,例如麥當勞、NENE炸雞等。如果係諗住去當地開小店,自然會較大風險。」另外,韓國亦另有一套獨特的租務準則,舖位租金需視乎巿值、押金及生意額而定。

根在香港退休後一定回流養老

在韓生活多年,Pauline認為好處是當地生活壓力較低,四季分明,住屋租金價格便宜,沒有炒樓風氣。而由於沒有供樓負擔,故本土居民消費力比港人高,亦較願意在吃喝玩樂方面消費。但當問及她是否打算若干年後,在韓國展開退休生活?Pauline則來個反高潮說:「生於斯長於斯,其實離開咗香港嘅人,只會更關心香港。我係香港人,即使喺韓國,我都會堅持返香港飲食,睇香港電視節目。韓國係一個我努力打拼嘅地方,但我嘅根、我嘅家都喺香港,所以退休之後,一定會回流返香港養老。」

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