不少人餐後仍想吃甜品。(互聯網)
不少人食飽正餐之後，仲想食甜品——原來傳說中的「第二個胃」是有根據的！美國有研究發現當中涉及「個別感覺飽腹感 」(sensory-specific satiety)反應，簡單來說是當人們不斷進食同一種食物，便會感到厭惡，身體自然產生飽腹感；當見到其他口味食物時，便會被其吸引，而「甜品胃」正好解釋這個現象。
教授羅爾斯
賓夕法尼亞州立大學(Pennsylvania State University)教授羅爾斯(Barbara Rolls)研究相關飲食範疇已40年，她認為人體進化出上述的「甜品胃」反應，是為了令飲食多樣化，從以吸收不同營養，保持健康。她其中一項研究發現，同時進食4道不同菜式時，會較同時進食4道相同菜式食得更多，令攝取的熱量高60%——這不單印證「個別感覺飽腹感」反應，亦揭示此乃節食者大敵，也解釋了為何人們吃BBQ及自助餐時往往會吃過量。美國網媒Vox早前按羅爾斯多年研究作實驗，安排測試者吃芝士通心粉到飽為止，接著再吃一安士「甜品」——仍然是芝士通心粉。結果他們對芝士通心粉的興趣，由最初的6.2分降至吃完「甜品」後的0.2分。翌日實驗重複一次，但「甜品」換成雪糕，測試者所吃的「甜品」分量即大增3倍。
或與腦內獎賞區域有關
目前尚未清楚這種反應的背後機理，但英國牛津大學過去有實驗揭示或與大腦內負責獎勵的區域有關，人們不斷進食同樣食物時，大腦細胞會傳遞較低的愉悅感；當換成另一種食物時，愉悅感會再上升。