立冬那天友人仍笑言：「立冬不凍」，誰知一周之後寒流到，大家都忙著添衣。
天氣一冷，身體自然反應就是易飢想食。日前，病人來診時帶了兩個大大的煨蕃薯同食，又香又暖胃。路邊煨蕃薯小販，多數同時有炒栗子，栗子又是冬天飽腹暖胃的佳品。
栗子功性溫，味甘平；入脾、胃、腎經；功能補中益氣，養胃健脾，補腎壯腰強筋。
栗子含有超高膳食纖維，是玉米的2倍、蘋果的7倍，可說是日常飲食補充膳食纖維的首選，現代藥理指它含蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣、磷、鐵、鉀等無機鹽及胡蘿蔔素、B族維生素等多種成分，可防治高血壓、動脈硬化等心血管疾病。栗子煮法多數，煲湯時放幾顆，增添鮮甜香味。今日就為大家介紹一道冬天暖胃湯水「猴頭栗子蓮藕素湯」，也用了栗子做配角。
材料：猴頭菇2至3個，栗子100克，蓮藕500克，甜粟米1支，花生60克，龍眼肉30克。猴頭菇先浸軟汆水，連同其化材料放入煲內，加適量水加熱，水沸後文火煲2小時，素味粉調味即可。
主角猴頭菇(Hericium erinaceus)是珍貴的藥膳兼用菌。現代研究探明，猴頭具有提高身體耐缺氧能力，提高心血輸出量，加速血液循環，抑制腫淚細胞生長等作用，對治療胃、腸潰瘍、各種胃炎的有效率達8成以上；治療胃、食道癌的有效率達接近7成；治療冠心病、心絞痛的有效率達7成以上。
這是素湯做法，味道也很可口。
有人或會問，栗子澱粉質高，糖尿病患可以吃嗎？栗子有補腎作用，糖尿病也可以食，但需減少其他部分如米飯、麵粉等澱粉類來源作平衡。有疑問可請教中醫師。
