病人問：李醫師，你一定聽過「哈佛蔬菜湯」。其實，我啱唔啱食？
哈佛蔬菜湯流傳了好幾年，其實都是新瓶舊酒，改了一個好聽的名字，但說穿了不就是雜菜湯。
所謂「哈佛」，亦容易令人誤會是哈佛大學的官方食譜；較準確的說法，是與曾在哈佛醫學院從事研究的日本醫師高橋弘所提倡的蔬菜湯有關。加上哈佛兩字，聲價百倍，但看看它的材料：椰菜、洋蔥、紅蘿蔔及南瓜，不就是家常「羅宋湯」的簡易版。其實多年來「抗癌雜菜湯」、明星推薦「瘦身雜菜煲」到了今天的「哈佛蔬菜湯」，主角仍然是我們熟悉的蔬菜。中醫《黃帝內經》「五穀為養、五果為助、五畜為益、五菜為充」，提倡飲食並非只計某一種營養素，而要多種配合。雜菜煮成熟湯，質地柔軟、易於吸收，對不少人來說，比一大盆冰冷沙律來得舒服。一鍋之中有甘、有辛、有根莖、有葉菜，很符合「雜食而養」的樸素智慧。
我自己每周皆會煮一次的家常雜菜湯，來清雪櫃，隨時加入椰菜、紅蘿蔔、南瓜、番茄、洋蔥、薯仔、紅腰豆、牛肋肉、檸檬葉、香茅……等，一大鍋紅紅橙橙，甜酸鮮味，膳食纖維、維生素與蛋白質皆有，營養豐富。
當然，中醫講究因人而異。怕冷、容易胃脹的人，可以放兩片薑；容易燥熱者，則不必硬加大量辛香料。脾胃較弱，就把菜煮腍一點；需要控制血糖的人，南瓜、薯仔等澱粉質食材限量食用。至於慢性腎病或需要限制鉀質的人，更不宜自行大量飲用高鉀蔬菜湯。
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