意大利粉有很多不同形狀，但煮法一般離不開三種，分別是白汁、紅汁及用橄欖油炒，而大部分人總覺得汁醬底一定是最致肥。其實，用橄欖油炒可能跟忌廉汁煮不相上下，一碟傳統白汁雞皇意粉可達1,200卡，但原來一碟香辣蜆肉意粉也接近1,000卡，絕不能將它看輕，而一碟茄汁肉醬意粉也有800卡，所以倘若大家這個周末想待在家裡，又想享受一道意式美食，這道低卡瘦身的忌廉三文魚長通粉，便是你必然之選。
材料：（1人分量=469kcal）
三文魚刺身 6片
長通粉 1碗
低脂忌廉 120毫升
低脂芝士 1片
雞湯 1/2 碗
黑椒 1/3 茶匙
香草碎 1/2 茶匙
油 1茶匙
蒜蓉 1瓣
鹽 1茶匙
做法：
1.長通粉放入滾水中加鹽煮9分鐘，熄火後蓋上
鍋蓋焗至熟透，盛起，瀝乾。
2.蒜蓉去衣，剁碎成蒜蓉。
3.燒熱易潔鑊，將三文魚煎至金黃，壓成碎魚
肉，用魚油炒香蒜蓉。
4.加入灼熟的長通粉、低脂忌廉、雞湯及香草
碎，煮至汁料開始收乾後，熄火，放入低脂芝
士及黑椒碎，至芝士溶掉後，
拌勻上碟即成。
李龍家麒，尚營坊高級營養師，喜歡鑽研高卡菜餚的瘦身版，令減肥一族都可享美食。
